炸油角的面怎么和？用生面还是烫面你知道吗？

广东特色美食——炸油角详解

每当广东的春节来临，家家户户的厨房里都会传出“滋滋”的油炸声，那是炸油角的香味在飘散。看似简单的炸油角，其实背后藏着不少技巧与讲究。

一、油角的面如何和？

和面可是个技术活儿。把鸡蛋、猪油与面粉混合，再慢慢倒入啤酒，搅拌至少十五分钟，让面更加松软。揉好的面团要用保鲜膜盖好，醒上十分钟。这面团可是半烫面，开水烫过后再加入部分面粉，比例大约是2:1。这样的面团炸出来的油角既香酥又带有淡淡的面香。

二、油角的馅料如何准备？

花生要炸得香脆，然后捣碎。椰丝放入锅中翻炒，让香味更浓郁。白芝麻也要干炒一下。将这些食材与白砂糖混合，就构成了油角的香甜馅料。

三、如何制作油角？

将面团分成若干份，每份擀薄后用水杯压出小圆面片。取一面片，包入馅料，对折后捏出油角边，再捏出漂亮的花纹。

四、如何炸油角？

干净的锅内倒入油，大火烧开后转小火。将油角放入，不时地翻动，直到它们浮起、颜色金黄。用漏勺捞起，沥干油份，放凉后密封保存。

五、炸油角的寓意

炸油角不仅仅是美食，更是广东新年的一种象征。它的形状像钱包，寓意着钱包饱胀、财运亨通。回忆起小时候，亲戚朋友一起忙着炸油角、蒸年糕，那份热闹与年味至今难以忘怀。每一个油角，都承载着广东人对新年的期盼与祝福。