电饭煲蛋糕蛋清打到什么程度 做蛋糕蛋清打不发怎么办

制作电饭煲蛋糕的小秘诀：没有打蛋器也能轻松搞定！

你是否在尝试用电饭煲做蛋糕时，因为没有打蛋器而感到困扰呢？别担心，这是一个常见的难题。想要人工打发蛋清并不是易事，但知道蛋清应该打到什么程度，就能大大提高成功率。

那么，电饭煲蛋糕的蛋清需要打到什么程度呢？答案就是九分发！九分发的蛋清呈现硬性发泡状态，拉出直立的蛋白尖，不会弯曲。掌握好这个状态，你的蛋糕就已经成功一半了。

那么，如果蛋清打不发怎么办呢？这里有几点建议供你参考。装蛋清的盆必须完全擦干水分，这是基础中的基础。你可以在蛋清中加入白砂糖、柠檬汁、白醋或塔塔粉，这些都能帮助蛋清更好地打发，同时去除蛋的腥味。有专业蛋糕师建议，在蛋白还呈现黏液状时加入一小撮食盐，这样更容易搅打。

电饭煲蛋糕的制作其实非常简单，其中的材料比例也是有一定讲究的。低筋面粉与玉米油的比例为5:2，与纯牛奶的比例为5:4，与白砂糖的比例为10:7。你也可以根据个人口味适当调整。

接下来是具体的做法。在盆中放入蛋黄、牛奶、食用油、盐和砂糖，搅拌均匀。然后，将鸡蛋清打散，加入柠檬汁。在打发蛋白霜的过程中，分三次加入砂糖，直至硬性状态。接着，将蛋黄糊和蛋白霜混合搅拌均匀。将蛋糕糊倒入电饭煲内锅，选择煮饭功能。当蜂鸣器响起，表示蛋糕已经烤熟，此时就可以倒扣晾架上进行散热了。

这款电饭煲蛋糕口感香甜松软，十分受人喜欢。即使没有打蛋器，也能轻松做出美味的蛋糕，快来试试吧！