纽约学校周一吃素怎么回事？为何周一要吃素？

从今年9月起，纽约市全部公校将提供“周一无肉餐”（Meatless Mondays），每周一学生们将能吃到全素的早餐和午餐。

市长白思豪，教育局长卡兰纳，布碌仑区长亚当斯11日在公立130小学宣布了这个消息。周一素餐计划去年春季在布碌仑15所学校试点实行，从2019-2020学年起将推广到全市所有1800个公校。

市长白思豪表示，少吃一点肉能改善纽约人的健康和减少温室气体排放，把周一素餐计划推行到全市公校，从长远上能让我们的午餐和地球更环保。

市长指出，吃素并不是新鲜事，事实上美国家长一直以来都劝孩子吃蔬果，但仍然有很多孩子觉得吃蔬菜没什么意思，可能烹饪的方式不符合他们的口味，不过现在有很多孩子爱吃蔬菜水果，这是好事。市长也提到他的两个孩子从十几岁起便自己决定吃素，他自己既吃素菜也吃荤菜，并力求保持两者平衡。

市长白思豪宣布9月起在公校推行周一素餐计划。（市长办公室图）

周一素餐是一个强调健康、环保饮食的全国性运动。在试点实施后，纽约市教育局评估了其效果和听取学生回馈后，决定推行到所有公校。该计划不会增加费用，教育局的食物营养办公室将广泛听取回馈，然后定下的菜谱。

从2017-18学年起，纽约市给学生提供“免费学校午餐”，该年度提供了超过1500份免费早餐和午餐。每个暑假，教育局向18岁以下的学生提供“暑期免费餐”。“周一无肉餐”也是此计划的组成部分，目的是让学生享用免费的、健康又营养的餐饭。

史坦顿岛区长奥多指出，有些人可能对素餐嗤之以鼻，但请看看儿童肥胖症、前期糖尿病的数据，65%年龄12到14岁的美国儿童显示出早期胆固醇疾病的迹象，也许人们能认识到，不能像以往那样继续下去，而应该支持周一素餐计划。（完）