油炸元宵突然爆炸怎么回事？每年都有10多起案例

昨天是新年期间的一个节日——元宵节了，在这一天北方有灯会，南方会撑龙灯，有的地方甚至比春节还要热闹。在元宵节最重要的习俗就是要吃元宵了，外面是软糯的糯米外衣，里面是香甜的芝麻馅，吃一口唇齿留香。

元宵最常见的吃法是煮着吃，但近来却流行起了炸元宵，外酥里嫩，但医生提醒，每年因为炸元宵被烫伤的事件有10多起。

2月19日元宵节，黑龙江哈尔滨周女士一早在家里炸元宵吃，当元宵快熟时她用筷子触碰，元宵在锅内发生“爆炸”，热油溅到周女士脸上，致面部二度烫伤。

医生表示，周女士是被热元宵爆炸的热油烫伤，属于颜面烫伤二度百分之一，属于轻度烫伤，有浅红色色素沉着。

“我昨天下午上超市买元宵，然后今天早上就用炸的方法，放到锅里快熟的时候，我就用筷子在翻动的时候，它就蹦一下，飞起来了，整个都爆开了。然后就蹦到我的眼睛上了，当时就睁不开了，捂着眼睛就去卫生间了，结果锅里又有几个爆开了。”周女士称，当时厨房和燃气灶上全是油和元宵，谈到当时的情景，周女士依旧心有余悸。

那么油炸元宵为什么会爆炸呢？这是因为元宵里面的馅加热后欲膨胀而外皮江米经过油炸而坚硬限制了内瓤的膨胀，当这种限制达到极限时就会被崩开爆炸。网传的各各种小方法如少放油解决不了元宵馅膨胀问题、油炸前用针扎而油炸时内馅膨胀而江米预热粘连针扎的眼会自然愈合同样限制了这种膨胀。，爆炸问题不能根除。如只按以上方法油炸元宵，依旧非常危险。

医生称，每年元宵节正月十五被元宵炸伤的例子有10-20起，无论元宵冻着炸还是放一晚上再炸都是有爆炸这种情况的。元宵好吃，但一定要注意烹煮方法，油炸太危险，一不下心元宵就会变成炸弹，小编说，元宵还是水煮的好啊。