不会变褐色的苹果问世 苹果变色后能吃吗？怎么

不会变褐色的苹果问世 苹果变色后能吃吗?怎么防止变色?

第一批转基因苹果将于下个月在美国开售，这种苹果由奥卡诺根特色水果公司成产，品牌名称为Arctic Apples， 在2015年时获得了美国农业部的批准。和普通苹果相比，这种苹果变成褐色的时间更短，销售时会切成片状装在便携式的袋子里，很方便食用。

我们都知道苹果、梨这些水果一旦切开放置一会就很容易变色，这是苹果里面还含有一种氧化酶，当空气遇到果肉，在氧化酶的催化下，果肉中的有机物质就被氧化。变色后的苹果肉不影响食用。其他的营养成分并不会在空气中氧化，还是可以被人体利用的。

这种不会变色的苹果就是被去掉了产生多酚氧化酶的基因，多酚氧化酶在许多植物中都存在，植物一般利用这种酶来保护自己免受植食性昆虫的伤害。由于抑制了多酚氧化酶的产生，Arctic苹果的氧化速度减慢了很多，大约需要3周才会完全氧化。