奇葩！奇特蛋白质竟能让冰淇淋融化得如此慢

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     冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。

  十九世纪初，英国人费尔肯发明了制冷技术，让现代冰淇淋的诞生成为可能。而更早的历史中，却是中国宋代诗人杨万里的一句“似腻还成爽，如凝又似飘。玉来盘底碎，雪向日冰消”记录了当时“冰酪”的美味。无论是传说中的由马可·波罗加入果浆和牛奶的改良版中国冰酪，还是希腊国王亚历山大把水果和果汁与高山上的冰雪融合所发明的雪糕冰淇淋，都让冰淇凌被赋予了一种浪漫与温柔的情怀。

  十九世纪的冰激凌

  法媒称，黏糊糊的双手是夏天的苦恼，但这种情况可能将不复存在。英国研究人员周一宣称，他们发现的一种成分能制造出融化缓慢的冰淇淋。

  冰激凌是女生的最爱

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  法新社8月31日报道称，天然存在于一些食物中的BslA蛋白能促使冰淇淋的各种成分结合在一起，从而使其更光滑、更难融化。

  爱丁堡大学在一份声明中宣称“这种蛋白质能将冰淇淋中的空气、脂肪和水结合在一起，从而使冰淇淋既非常润滑又很坚硬。”

  苏格兰爱丁堡大学和敦提大学的研究人员研制的这种成分可能在三到五年内投入生产。

  爱丁堡大学物理天文系教授凯特·麦克菲说“无论是对消费者还是对厂商来说，这种新成分所拥有的改良冰激凌的潜力令人兴奋。”

  它还能使冰激凌保持冷冻状态，从而使其在不结成冰晶颗粒的情况下仍然细腻光滑。

  看起来美味的冰激凌

  根据这项研究，厂商还可以生产出热量和饱和脂肪更少的冰激凌。

  科研人员已研究出一种使用益生菌制造这种蛋白质的方法。

  融化缓慢的冰激凌

  爱丁堡大学的这份声明写道“融化的冰淇淋蛋卷把双手弄得黏糊糊的童年记忆可能即将成为历史。”

  或许有一天我们能在夏日慢慢的品尝冰激凌，而不用担心冰激凌融化的问题，希望这一天早点到来。