烤冷面干了怎么办

不知道大家有没有吃过烤冷面？它是一种黑龙江常见的地方特色小吃，在南方可能不怎么常见，在北方却非常受欢迎。烤冷面的成本低，味道却超级棒。每次路过学校门口的烤冷面，总是不能忍住那香味的诱惑，即使是吃饱了饭，也得来上一份。

一般小摊子上的烤冷面，价格都不贵，一份冷面、一根香肠、一个鸡蛋，再加上一些洋葱碎末、生菜碎，刷上一层酱料，真的太美味了，好吃到词穷！

我非常喜欢吃烤冷面，之前是在北方上学的时候，学校门口有一家特别好吃的烤冷面，摊主是个老爷爷，手法非常专业，能做四五份烤冷面，而且用料也很实在，我们每次出去，都心心念念要吃上一份烤冷面，食欲好的时候，一个人能吃两大份。

可惜后来毕业，回到了自己的家乡，在南方，很少有卖烤冷面的小摊子。还记得有一次，竟然被我在路边看到一个卖烤冷面的小摊子，对于一个吃货来讲，不知道有多开心。，那个老板一看就是新手，做出来的烤冷面又干又硬，而且酱料太咸了，让人失望。

回家之后，我就开始在网上找做法，找店铺，打算买回来自己做。这一了解才发现，“烤冷面”原来真的是面！那我平时吃的是啥？

相信大家跟我一样，平时吃的烤冷面都是一层面皮，放在铁板上，弄点油和水，过不了一分钟就变软乎了。我一直以为烤冷面就是面皮，没有想到“烤冷面”原来真的是面。

正宗的烤冷面就是把很多冷面放在铁板上，打上一个鸡蛋，利用蛋液把冷面凝固在一起之后，就形成了一张“面皮”，再进行正常步骤。

刚看到烤冷面原来真的是面的时候，真的好震惊，也佩服中国人对待饮食的创新，把一根根分散的面条，利用一个简单的鸡蛋，就能凝结在一起，形成一张面皮。而且冷面本来是主食，却可以放在铁板上制成一款美味小吃，真的很有创意。

“烤冷面”这个名字真的是诚不欺我，说是烤冷面，竟然真的是面，实在是让人惊讶。不过不管是用冷面，还是用现成的面皮，做出来的烤冷面都是非常好吃的，而且我在家做过很多次，非常好上手，简单又美味！

下面跟大家分享一下烤冷面的做法

锅里放入一点点油，然后把面皮放到锅里，均匀的沾上食用油，然后在面皮周围放入一点点水，再把面皮翻个面。

注意一定要控制好火候，全程只要小火，不然容易烤焦。放水的目的也是让面皮更加柔软，没有那么干和硬。

翻面的时候打入一个鸡蛋，迅速把蛋黄戳破，让蛋液均匀的涂抹在面皮上，刷上酱汁，然后再翻面，放入洋葱末和生菜末，再刷上一层酱汁，裹起来，盛出，切成小段即可。

还有多少人不知道，“烤冷面”原来真的是面？小编强烈建议大家，没有尝试过烤冷面的人，一定要尝试一下，人生唯有美食最不可辜负！