饺子皮很硬怎么办

大家是否经常遇到买的饺子皮太硬的情况，有空就自己动手吧，头两次确实麻烦，这是一个熟能生巧的磨炼过程，小编己经擀了很多次饺子皮了，依然没有做到又快又好。

1、和面，盆里倒入中筋面粉（就是常用的普通面粉），记得放2克盐，有些说放蛋清，其实可以不用放，和面时用冷水还是热水这个有争论，小编冷热水都试过，觉得热水和面更柔软些，不是开水（做水晶饺用开水和面）。缓缓倒水，用筷子将面粉和成面絮，再揉成光滑的面团。多做几次就能把握水量，太湿擀皮容易破，太干皮擀不动不好包吃起来也发硬。

2、和好面后盖上盖子，醒30分钟，利用这个时间赶紧剁馅。不想让孩子吃一太多调料，小编只放了盐，大家可以调些生抽进去，悄悄告诉大家，如果是韭菜馅，可以放些纯芝麻油（芝麻油和韭菜味绝搭），你试过就能知道口感。

3、揉面团，多揉会吃起来更多嚼劲，揉成光滑的长条，切成均匀的小剂子，做蒸饺的话皮要稍擀薄些，剂子稍切小些就行。

4、案板撒上干面粉，剂子压扁，以原位滚动擀面杖，只转动面皮的方式来擀，厚薄擀均匀，饺边可稍薄，不是很圆也没关系不影响造型。

5、包饺子啦，放上稍多点馅，包起来饱满，小编包的是月牙形状，手法如下，具体可以搜索视频。

6、包好后，开水下锅煮

7、出锅，湖南人吃饺子少不了辣椒油（小编的辣椒油自己熬的，很香），调上生抽，陈醋就可以享受美味啦。吃起来不错，皮软有弹性。