肉烂了怎么办

天下奇闻 2023-03-16 12:01www.dkct.cn天下奇闻

文/菲儿

哈喽,大家好,欢迎来到菲儿食堂美食小屋,我是菲儿,一位90后宝妈兼美食爱好者,平时喜欢研究各种美食,也喜欢给大家分享一下美食的家常做法和营养搭配。欢迎一些同道的美食爱好者关注菲儿食堂,我们一起交流和分享自己的烹饪技巧和经验。

生活中,不知道大家有没有遇到过相似的问题,有些肉想吃又不想炖,因为特别难熟烂,像鸭肉,牛肉,猪蹄等等,做起来又费媒气又耗时间,,有的人可能会说,可以用高压锅啊,这是一个不错的注意,话说回来,不是每个人家里都有高压锅的,哈哈,像我家就没有,我不是不想买,而且我不敢用,从小被高压锅吓着过。

我记得15岁的时候,我在邻居家玩,当时邻居家伯伯就在用高压锅炖肉,不知道什么原因,只听到砰的一声,高压锅的盖子就飞起来的,肉撒的到处都是,还好当时没伤到人,就是从那一次,心里就留下阴影了,总认为高压锅是一种很危险的东西,也可能是我不会用的原因吧。

今天给大家分享一个小妙招,没有高压锅也能让肉很快熟烂,这也是我跟婆婆学的,就是在炖肉的时候,放点小山楂,现在超市里都有卖的,平时大多数人都用来泡水渴。大家可能很好奇,这是什么原理呢,因为山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸。山楂中脂肪酶可促进脂肪分解;山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性,又因为肉的主要成分是蛋白质和脂肪 炖的牛肉更烂、易熟。

不管炖什么肉,锅里加点它,30分钟肉烂如泥,入口即化!那么山楂什么时候放好呢?接下来我给大家分享一个完整的炖肉过程,这是我家前两天炖的鸭肉,熟烂的特别快,而且超级好吃,我把步骤也分享给大家,感兴趣的朋友可以试一下哦。

准备食材鸭肉,干蘑菇,豆角,葱,姜,蒜,白糖,老抽,蚝油,白酒,八角,桂皮,香味,草果,山楂

做法

根据个人的需求,准备适量的鸭肉,新鲜的最好,清洗的时候放点盐和适量面粉,这样会把鸭肉上的脏东西冲洗得更干净。

锅中凉水,倒入鸭肉焯下水,放点姜片和料酒去腥。

水开后两分钟闭火,去掉上面的浮沫,把鸭肉捞出来控水。

热锅凉油,放一勺白糖炒化。

倒入鸭肉翻炒一下,然后放葱,姜,蒜,白糖,老抽,蚝油,白酒,八角,桂皮,香味,草果炒香,加少许老抽调色。

倒入适量热水没过鸭肉,加一勺蚝油,适量盐,少许白酒,这个时候放入山楂片,盖上锅盖炖就可以了。

20分钟后放入干蘑菇,豆角,也可以放入自己喜欢的蔬菜。

继续炖10分钟后就可以出锅了。

这样炖出来的鸭子即熟烂又好吃,有点类似于东北铁锅炖的做法,喜欢吃的朋友一定要试试哦。

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