橄榄油可以高温炒菜吗 橄榄油怎么吃正确方法

橄榄油的多元应用及其食用方式

你是否经常在厨房疑惑，橄榄油是否适合高温炒菜？又该如何正确食用呢？让我们一起探讨橄榄油的多种用途及其最佳食用方式。

关于橄榄油是否可以高温炒菜的问题，初榨橄榄油富含抗氧化物质，若加热超过120度，其抗氧化物质会被破坏，失去部分营养价值，独特的香气也会消失，因此更适合用于凉拌或低温烹饪。而非初榨橄榄油由于其纯度高、不易发烟，更适合高温烹饪，包括炒菜和油炸。

那么，如何正确食用橄榄油呢？

1. 直接食用是最佳方式。与其他食用油相比，橄榄油口感柔和，不油腻。直接食用有助于身体对橄榄油中的维生素、不饱和脂肪酸以及活性成分的吸收和利用，让橄榄油的养生效果最大化。直接食用还能滋阴润燥，润滑肠道，缓解肠燥便秘。

2. 如果你不喜欢直接喝橄榄油，也可以将其用于调制凉拌菜或制作蔬菜沙拉。这样不仅能缓解橄榄油的油腻感，而且不会破坏橄榄油中的营养和活性成分。用橄榄油调制的凉菜或蔬菜沙拉会散发出浓郁的橄榄香，色泽与口感都会更加诱人。

橄榄油也可以在烹饪中大展身手。它是一种绿色食用油，可以生吃，非常纯净。例如，用它来炒虾仁滑蛋，食物会散发出诱人的香味，令人垂涎欲滴。虾仁更加入口q弹，鸡蛋更加香嫩顺滑。

答案是肯定的，橄榄油是植物油。它被认为是迄今为止所发现的油脂中最适合人体营养的油。在生产过程中，橄榄油未经任何化学处理，保存了所有的天然营养成分，消化率达到94%左右，且不含胆固醇。