酒酿可以放冰箱吗 低于15度即可

探索酒酿的保存奥秘：能否放入冰箱与长期保存之道

你是否曾经疑惑过，酒酿是否可以放入冰箱保存？又如何长期保鲜？本文将带你探索酒酿的保存方法，揭开酒酿的奥秘。

一、酒酿能否放入冰箱？

酒酿是一种持续发酵的食品，低温环境下发酵较慢。当室温超过15°时，最好将酒酿放入冰箱保存。这样可以减缓发酵过程，保持酒酿的口感和品质。

二、酒酿如何保存？

1. 陶坛处理：使用窄口陶坛，先用石灰水清洗，再用清水洗净，暴晒后备用。

2. 酿好的酒经过榨酒、煎酒后入坛，采用荷叶黄泥封口，置于背光处保存。

三、酒酿的长期保存策略

1. 包装前杀菌：可将酒酿装入袋中或瓶中，置于80℃热水中30分钟进行杀菌。但此法对醪糟的口味影响较大，且杀菌效果有限。

2. 瞬时灭菌器灭菌：在醪糟未包装前使用瞬时灭菌器进行灭菌。但此法在灭菌和包装过程中可能造成二次污染。

3. 紫外线灯管灭菌：在包装的同时使用紫外线灯管进行灭菌。此法对原料厚度要求较高，若厚度大则杀菌效果不彻底。

四、包装方式选择

1. 充气包装：由于醪糟是黏稠状液体，可以采用充气包装，充入的气体可以阻止甜酒曲的继续发酵。

2. 真空包装：近年来，市面上出现了真空包装的醪糟销售，这种包装方式在杀菌时能够很好地保留醪糟的口味和色泽。

酒酿的保存需要适当的温度控制和恰当的包装方式。只有采用正确的保存方法，才能保证酒酿的口感和品质。希望你能更好地保存和享受美味的酒酿。