揉面粉用冷水仍旧开水 哪种水都不妨没有共食物

揉面时，水的温度选择是个不可忽视的环节。无论是冷水、温水还是开水，都有其独特的用途和魅力。选择何种温度的水，完全取决于我们想要制作何种面食。

一、冷水揉面美食

当我们准备制作需要筋道有嚼劲的面食，如水饺时，揉面时应当使用冷水。冷水能让面团更加筋道，口感更佳。

二、温水揉面美食

当我们想要制作葱油饼等面食时，则应该选择用温水揉面。温水能使面团更容易成型，而且制作出来的面食不易变形，口感独特。温水的温度一般控制在50摄氏度左右。

三、开水揉面美食

对于蒸饺、烧卖的面皮制作，我们需要用到开水揉面。开水能让面团的可塑性更佳，因为开水能使面团中的蛋白质凝固。这样制作出来的面皮更加精致，还带有一种独特的甜味。同样，制作汤圆时，也常用开水揉面。

四、多变温度揉面美食

有些复杂的美食制作，则需要使用多种温度的水揉面。例如制作馒头时，我们需要先用温水让酵母发酵，再加入冷水。这样能制作出既松软又有嚼劲的馒头。而制作烙饼时，则需要先加入开水，让烙饼口感嫩软，再加入冷水，保持面粉的筋道，让烙饼软中带韧，口感独特。

揉面时水的温度选择是一门艺术，也是制作美食的关键步骤之一。只有选择正确的水温，才能揉出合适的面团，制作出美味的面食。无论是冷水、温水还是开水，都有其独特的用途和魅力，只有深入了解并灵活应用，才能制作出各种美味可口的面食。