当前恰是吃柿子的佳季节。可柿子在许多人眼里却不行随便吃。例如网传柿子和螃蟹所有吃会得结石，柿子和牛奶鸡蛋所有吃会泻肚。那么，“食物相克”果然存留吗？

柿子+奶成品/螃蟹=泻肚中毒得结石？

柿子重要因素是“碳水化合物”，基础上不脂肪和卵白质，含量相闭于超过的是炊事纤维，100克柿子约含1.4克炊事纤维。

依照所谓“食物相克”的说法，柿子与奶成品、海鲜等食物混吃，易引导泻肚。

博家展现，问题并非出自柿子与其余食物混吃，而是柿子自身含有的炊事纤维不妨增进肠讲爬动形成的。一些肠讲比拟敏锐的人在洪量食用柿子后，大概会涌现泻肚。

柿子与牛奶、螃蟹雷共吃，会在人体内发生结石又是怎样回事呢？

博家引见，柿子里含有必定量的“鞣酸”，这是一种碳水化合物。当相称数目的鞣酸与相称数目的红薯、牛奶等富含炊事纤维以及卵白质的食物在胃里相遇，在胃酸效率下，局部人体内大概会发生团状的、比拟难消食的“胃柿石”。这不是结石，不过一种比拟难消食的团状物。

中国医师协会养分医师博委会副主任委员 李增宁这个要瞅部分身材情景，吃了以来不用食、胃胀，这大概是身材弱，而不是它产生鞣酸卵白便引导结石。这不过比拟偶尔的情景，大普遍都没问题。

虾蟹+生果=吃砒霜？

有闭食物相克的传言，还有一条传播甚广，那便是虾蟹不行与富含维C的生果共食，会激励“砒霜中毒”，这有科学根据吗？

砒霜，化大名三氧化两砷。养分因素表显现，虾蟹等海鲜食物简直含有微量砷元素，重要为无害的有机砷，摄入后基础上会被本封不动消除体外。

而当虾蟹所含砷元素与生果中的维生素C联合后，便会发生三氧化两砷，也便是砒霜。博家展现，成年人砒霜的经口致死量约为100~300毫克，按最矮的100毫克估计，个中含有砷元素75毫克。要想到达这个量，须要一次吃下300斤虾。

抛启剂量谈毒性，只可是危言耸听。

85年前科学家曾经过试验

直交痛斥“食物相克”一说

闭于于食物相克，早在1935年，我国科学家、中国养分学会独创人郑集熏陶便在民间传言较广的184闭于所谓“相克食物”中，采用了其时最为流通的14组食物，包罗蜂蜜和葱、牛肉和板栗、花生和黄瓜，还有螃蟹和柿子等，分离展启了人体试验和动物试验，截止不管人仍旧动物，十足平常。这也是初次经过科学试验直交痛斥“食物相克”一说。

其余，动作我国健壮培养和大众策略的前提性文献，2016年颁布并采用于今的《中国住户炊事指南》精确显现在养分学和食物平安表面中，并不食物相克之说，迄今也不瞅到在实际生计中真实因为食物相克引导的食物中毒案例以及相干报讲。食物相克引导人牺牲的说法，很大概是偶尔偶然，或者是食物中毒引起，或者是特别体质发生食物过敏的展现。

根源丨群众日报