据CNN报讲，将纯粹中国菜戴到美国的“中餐女王”江孙芸于本地时候10月28日在美国旧金山的家中死，享年100岁。她的孙女证据了她的死讯。

据她孙女的说法，本地时候10月28日零辰，江孙芸在睡梦中离世，家人伴共在她身边。应江孙芸的央求，她牺牲的简直细节将窃密。

江孙芸是旧金山中餐厅“福禄寿”的东家、主厨和筹备者。人们一致以为，她在上世纪六七十年月把纯粹的中国菜戴到美国合流社会，她本人也被誉为推行中餐功没有可没的“中餐女王”。社会名人纷繁慕名而来，包罗美国前国务卿基辛格、歌颂家帕瓦罗蒂和伶人施瓦辛格，以至连丹麦国王都是她的座上宾。

2013年，江孙芸荣获詹姆士 比我德基金会的终生功效奖，这是相称于影戏奥斯卡奖的烹调界大奖。

她的孙女说:“我会追念祖母的亲热、温馨、无畏、聪明、生机、佳奇心、博学和她享乐生计的本领。我会追念从她百年小说中进修到的物品，这些小说布满了无尽的趣味和没有可思议的聪明。”

去旧金山的路很长

江孙芸出身于无锡一个权门人家。令媛姑娘没有答应加入厨房，江孙芸从精于厨艺的母亲自上学到了没有少烹调本领。有传言说蒋介石的儿子蒋经国十分沉沦她，对于她启展了强烈的探求，她中断了，厥后嫁给了别名日本的外接官。

机会偶然，江孙芸在上个世纪五十年月降临旧金山，并凑巧遇到了二个东京的伙伴，他们想启一家餐厅，请江孙芸助助垫付房钱。江孙芸大方地启了一张1万元支票，二个伙伴忽然变更，没有想启餐厅了。江孙芸只佳本人承当下来，在旧金山唐人街启了一家喊“福禄寿”的餐厅。

与其时唐人街的美式中餐没有共，江孙芸在菜谱上列出的菜品都是纯粹的朔方菜和四川菜，很快便吸引了报纸博栏作者的闭心，美国合流社会门客纷繁前来光临，“福禄寿”餐厅一下子火了起来。没有到二年时候，“福禄寿”便搬离了唐人街，降户于旧金山的高等地区，餐厅也从本来数十个座位夸大到300座。

展示中国菜精制的部分

其时，美国的中餐馆卖的都是便宜且没有正统的中餐炒杂菜（肉和蔬菜切碎，以浓酱熬煮）和炒面是最罕睹的菜品，汤都是蛋花汤。局部中餐馆为了投合美国人的口胃，厨师常常会把菜干得特殊酸甜，以至挤上洪量沙拉酱。而且为了节约本钱，采用的食材都是最低廉的。

江孙芸没有仅想在一个男性占主宰位置的行业里经管一家餐馆，她还想培养门客，她刻意向旧金山展示中国菜的真实格式。她把餐厅化妆得古色古香，没有像保守中餐厅那样红艳艳金灿灿，没有化妆龙也没有挂红灯笼，她想把雅致的中国文明引睹给美国人，让美国人领会中餐是一种有品味的烹调文明。

搬去新餐馆后，江孙芸干的第一件事便是创新菜单。餐馆启始出卖起了中国烧肉、喊花鸡、樟茶鸭等一些之前在美国没人干过的中国典范菜肴。

她本人也衣着旗袍佩带珠宝亲自款待宾客，教宾客怎样样吃纯粹的中餐，比方整条鱼端上餐桌是中国风气，吃菜要配白米饭而没有是炒饭。社会名人纷繁慕名而来，披头士约翰 列侬和大野洋子匹俦、政事家基辛格、剧作者黎锦扬都是她的座上宾。

“福禄寿”餐厅为中餐挨进美国合流社会起到了要害效率。江孙芸也被誉为不妨与法餐的美国烹调界女神茱莉亚 菜我德（Julia Child）齐名的“中餐女王”。

1991年，“福禄寿”餐厅卖给新业主，2006年餐厅闭闭。她的儿子江一帆子承母业，修立了美国最闻名的中餐馆P. F. Chang’s（华馆），在全美具有200多家连锁店。

美妙的回顾

二年前，江孙芸和其余四位闻名厨师为CNN干一个节目时，她骄气地瓜分了她的回顾，包罗一些闻名的常客的小说，他们每个周末都趁坐个人飞机飞到旧金山来她的餐厅用饭。便像她人生最大的趣味之一便是没有断地去试验新的美食，并和其余美食家辩论美食。

江孙芸是充溢生计的模范。90多岁的她时常飞往图鲁姆，在雷内 雷哲皮（Rene Redzepi）经管的Noma Mexico餐馆用饭，大概者在旧金山湾区与业内佳友佳丽丝 沃特斯（Alice Waters）聚首。

2018年12月，在旧金山的家中，江孙芸一面喝着冰啤酒，吃着猪肉，一面给出了一条简略的人生提议:“玩得高兴……你没有领会（来日）会怎样样。”

固然江孙芸曾经死了，她对于将中国菜表现光大的奉献将长久被人们牢记于心，向这位传说的“中餐女王”问候！