出土的汉代面条 材料图

据相干考订，中国人的保守主食——面条，最早发源于汉代。其时面食统称为“饼”，由于面条必需要加入汤中煮熟，所以称之为“汤饼”。早期的面条外形分片状和条状二种。到了魏晋南北往时代，面条的外形和品种也渐渐增加。

到了隋唐五代时代，面条的格式品种则更多。至宋元时代，涌现了“挂面”。到了明清时代，面条的花样品种则越发繁琐。如清代闻名戏剧家李渔便在《闲情偶寄》中收录了“五香面”“八珍面”，这二种面条分离将五种和八种动植物本料的细末掺和进面中制成，可谓面条中的上品。