白肉是羊肉还是鸭肉：什么是白肉和红肉？

在餐桌上，肉类已经成为不可或缺的一道美食。作为膳食的一部分，肉类能够为我们提供人体所需的蛋白质，并帮助身体吸收脂溶性的维生素。尽管肉类有着诸多好处，我们也不能毫无节制地享用。关于红肉和白肉的区分，也是我们在享受美食时需要注意的问题。

白肉，通常指的是鱼肉、虾肉、贝类、鸡肉、鸭肉以及植物肉（如大豆）等。从广义上来说，白肉的肌肉纤维较为细腻，脂肪含量较低，而且其中的不饱和脂肪酸含量较高。这类食物不仅可以提供丰富的蛋白质，而且由于其脂肪含量较低，不太容易导致高血压、高血脂和高血糖等健康问题。对于尿酸较高的人群来说，适量食用家禽的肉是比较适合的，但需要注意去除家禽皮肉中较高的嘌呤和丰富的脂肪。

红肉则指的是畜类的肉，也就是我们常说的四条腿的动物，包括猪、牛、羊等的肌肉、内脏及其制品。红肉的肌肉纤维较为粗硬，饱和脂肪含量较高，因此不适于肥胖、痛风和慢性病患者食用。尽管红肉不如白肉优秀，但这并不意味着我们应该完全拒绝食用红肉。红肉中含有丰富的铁、锌等微量元素，以及维生素B12、蛋白质、烟酸等，这些成分对于人体的健康尤其是生长发育期的孩子和贫血的人群至关重要。

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