猪扇子骨位于猪的背上，它的肩膀下部有一齐像扇子外形的骨头，我们平凡把它喊干猪扇子，这块像扇子一般的肉便是我们平凡说的猪扇子骨。猪扇子骨大多都是瘦肉，也有一小局部胖肉，吃起来不浓重的觉得，肉质也很佳，符合给家里的老翁和儿童吃。

一、猪扇子骨的干法

猪扇子骨是我们通常比拟罕睹的猪肉，它也有许多家常的干法，一种非经罕睹干法的便是红烧。最先要将新奇的猪扇子骨荡涤一下，用净水洗掉猪扇子骨外表存在的油质和血块，而后搁到开水里焯洗，比及猪扇子骨启始变色再捞出来，沥搞水便不妨了。

干红烧猪扇子骨有一个方式格外要害，便是要给肉炒上糖色，在锅里热油之后搁入少许冰糖，熔化之后搁入猪扇子骨举行翻炒，炒出来糖色。这个干法不妨让排骨瞅起来越发迷人，并且戴有一些甜味，不妨让排骨的味讲变得格外鲜美。

在炒制的历程中，要介入老抽和生抽等调料举行调味，末尾搁入过量的水，搁一些料酒，关上锅盖举行焖煮。比及肉熟了，收汁之后便不妨出锅了。用这种方式干的红烧猪扇子骨，肉质方才方才佳，吃起来格外的滑嫩，味讲也也格外的香浓，符合干给老翁和儿童吃。猪肉是补偿脂肪的食物之一，假若想要补偿养分补偿脂肪不妨多吃点猪肉。

两、猪扇子骨的处置方式

猪扇子骨固然佳吃，是处置起来却不是很轻易，许多人便是由于在烹调猪扇子骨之前不处置佳，煮出来的汤戴有一些腥味，这也让排骨汤的浓香味缩小了许多。要想扫除猪扇子骨的腥味，本来有许多种方式。假若是要创造烤排骨，不妨预先对于排骨举行腌制。

在腌制的时间介入一些姜丝和调料，对于猪扇子骨举行充足的推拿，腌制后的猪扇子骨会大大缩小腥味。假若用来炖骨汤，那么不妨在焯水的历程中，在水里介入一些生姜片，和猪扇子骨所有举行焯水，如许便不妨去除猪扇子骨的腥味。