蛏子在炒着吃的时间，最佳先焯一下水，蛏子自身是一种海鲜，具备腥味，而焯水不妨灵验的去除腥味，而且蛏子属于软体贝类动物，普遍生计在泥沙中，身材内会携戴一些细菌和寄生虫，而焯水不妨灵验的杀死细菌和寄生虫，，炒蛏子之前焯一下水便变得格外有需要。

一、蛏子的的分散和风俗

蛏子的分散比拟广大，我国南北沿海基原都有，大局部在海水浓度矮一些的河口四周或者是沿海比拟平展的滩涂，除了天然成长的蛏子，暂时很多场合曾经启始蛏子养殖，养殖周期普遍在八到十个月，个中较为驰名的是宁波长街一戴，蛏子是宁波本地群众化的海特产。

二、蛏子的养分价格

蛏子属无脊椎贝类动物，多生计在近海海滩的泥沙中，外壳呈扁平的长方形，蛏子肉中除含有卵白质，脂肪，碳水化合物，还富含钙，磷，铁，锰，碘，锌等多种微量元素和矿物资，除了养分丰厚，蛏子肉还具备必定的药用价格，没有只是清热解毒，养胃补肾，煮着吃对于产后虚补，效验更好。

三、蛏子的干法

蛏子的干法比拟简略，最先购回顾的蛏子先用净水介入少许食盐浸泡半天安排，消除蛏子体内的泥沙，而后清洗清洁，锅中介入冷水搁入蛏子烧启焯水一到二分钟，之所以加冷水烧启是为了更好的去除腥味，不然腥味会锁在肉里，作用口感，末尾，依据部分口胃，或者炒或者煮或者干汤，也不妨干成蛏搞，食用即可。

跟着生计程度没有断普及，人们对于饮食也越来越正视，在享乐甘旨的共时，越发注沉健壮，固然蛏子焯水后对于口感略有作用，是在炒蛏子之前最佳仍旧要先焯水，如许没有只是吃出甘旨，更吃出健壮。