回族的饮食习惯是怎样的？

回族是一个对卫生有着极高要求的民族。他们不仅注重个人卫生、家庭卫生，更在饮食卫生上下足了功夫，无论何时都突出“洁净”的重要性。在食品选择上，回族有着严格的禁忌，禁食猪肉以及不反刍的动物肉，如马、驴、骡等。性情凶残的禽兽、自死禽兽的肉和所有动物的血也都位列禁食之列。对于可食用的动物，必须是由阿訇念经代宰后才能食用。

尽管《古兰经》规定不准吸烟，但回族却十分讲究饮茶。当有客人来访时，主人会先端出盖碗茶以示尊敬。接着，瓜果、馓子、油饼等美食也会陆续上桌。盖碗茶是一种五颜六色的美味茶饮，里面混合了枸杞、芝麻、果干和葡萄干等食材，味道醇香且营养丰富。

回族的食品被称为食品，这是因为教在我国也被称为教。除了菜系，食品还包括蛋糕、月饼、饼干、芝麻酥饼、夹心面包等，以及牛、羊、鸡、兔、鱼肉罐头、肉干、豆制品、奶制品、糖果及面食等。传统面点如油香、麻花等，具有炸、烙、烤、蒸等特点，色泽分明，咸甜酥脆。据统计，宁夏地区的食品种类已达200余种。

回族的饮食摊点、饭馆和茶馆等店铺都会挂起牌，牌子长约0.5米，宽约0.3米，四角写有“回回”，正中绘有汤瓶壶和盖碗盅子，表示这里是的食品场所。有的店铺还会在店前屋檐下挂着蓝色横幅，用阿拉伯文字表明其属性。

在面食方面，回族普遍喜食面类食品，如冷面、汤面、炒面等。还有饺子、馒头、羊肉包子等。新疆的还制作抓饭，而内地的则与汉族相似，喜欢吃米饭或将米煮成粥。在肉类烹饪上，回族通常将羊肉与各种蔬菜搭配制作成各种炒菜，这些菜品在除了不使用猪肉外，与汉族的菜肴几乎没有差别。

回族的宴席非常讲究，先上干果碟子，再上是热菜，且有不同的名称。宴席以肉为主，实惠为主。吃宴席有两种习惯：一种是边上菜边吃；另一种是上一道菜吃一道。盖碗茶是回族的传统饮茶风俗，因盛水的盖碗由三部分组成而得名。喝盖碗茶时有一定的规矩和礼仪，不能随意饮用。除了待客外，还用于自我保健，根据不同的季节和身体状况配出不同的茶。

除了日常饮食，回族在节日和冠婚葬祭等特殊场合还会制作一些特殊食品，如油香。回族的饮食文化除了宗教禁食规定外，与汉族无大差异。回族的祖先来自土耳其、阿拉伯和波斯系统的民族。这一丰富的饮食文化展示了回族人民的独特生活方式和文化传统。