酱油生抽和老抽的区别，什么是老抽什么是生抽

导语老抽和生抽都是酱油的一种，都是由黄豆露晒和发酵之后制成的，老抽比生抽的颜色更深，味道没有生抽咸，老抽适合制作红烧肉等烧制菜，而生抽则更适合凉拌菜的时候加入，下面探秘志就详细解释下这三种调料。

什么是老抽什么是生抽

很多人在炒菜做饭的时候加调料只是为了让菜更加美味，颜色也会更加好看。不同的调料有着自己的特点假如随便加的话最终味道可能会奇怪。很多人做菜的时候可能比较随意，甚至于可以说是乱放，最终菜不仅颜色奇怪也不好吃。像之类的都是借助了调料让味道更好。

就拿生抽和老抽来说，不管是生抽还是老抽都是酱油中的一种，不过两者间区别还是挺大的。生抽是一种发酵制品，主要原料是豆类和免费，还加入了曲粉，在通过露晒和发酵的工艺制作而成，味道比较鲜美。

生抽的颜色比较淡，和老抽比较起来更咸一些，主要是用来调味的，炒菜和制作凉菜的时候用生抽还是可以的，而腌制各种肉类也是可以的，这样肉质会更加鲜嫩口感也更加出众一些。

老抽是在生抽的基础上加了一些焦糖，所以看着颜色更深，也没有生抽那么咸。很多时候是被用来给肉类增加颜色，让肉看着更加吸引人。比如制作红烧肉等等用老抽都是不错的选择。

酱油生抽和老抽的区别

而酱油和上面的又有区别了，整体看着颜色比较清透，豉香味比较浓郁，鲜味更加明显让人回味更加有感觉。所以在炒菜或者红烧的时候加一点，做凉拌菜的时候加一点也是可以的。

而还有一种叫做耗油也是比较常见的，它的质地比较浓郁，主要起到提鲜的作用，本身没有什么太大的咸味，一般都是在菜出锅的时候用来提鲜的。

不管是酱油生抽还是老抽，都算是生活中必需品一般的存在，更好了解相互之间的区别，对于做菜还是比较有帮助的。