红烧排骨怎样做好吃又简单,清炖排骨怎么做,糖醋

红烧排骨怎样做好吃又简单

1、食材排骨500克、生抽勺、香叶2片、花椒粒10粒、桂皮1块、白糖1大勺、盐适量、葱姜蒜各10克、老抽1茶匙、料酒1勺、蚝油1大勺。

2、排骨放凉水锅中，大火加热，边加热边把浮沫撇掉，水沸腾后，把排骨捞出备用。

3、锅热加油，油五成热，加白糖，小火加热，白糖变成咖啡色的时候，把排骨倒进锅中，把糖色炒到排骨上，加葱姜蒜，炒出香味。

4、加生抽、香叶、桂皮、花椒、料酒、老抽炒匀，这样先炒一下，可以让排骨更加香哦！而且还不油腻。

5、加水，水量和排骨齐平即可，最好是加热水，热水炖的肉比较软嫩，在第一步焯排骨的时候要用凉水。

6、盖好锅盖，大火烧开，转小火继续煮30分钟，如果排骨比较嫩，煮这么长时间就够用了，如果排骨比较老就要多煮一会儿。

7、加盐和蚝油，大火收汁即可，先放盐的话，肉不易煮熟，所以后放盐，蚝油可以起到提鲜的作用，不喜欢也可以不加。

8、出锅装盘，一盘红烧排骨就做好了。




清炖排骨怎么做

材料

排骨一根，山药适量，白菜适量，葱一段，姜一块，八角一个，桂皮一小块，黄芪10克，料酒两匙，白醋一匙，盐适量
做法

1.排骨斩小块，洗净；山药去皮切滚刀块，白菜用手撕成大块；

2.烧水，水沸后倒入排骨和一匙料酒氽烫三到五分钟，捞出排骨，用流水冲去浮沫备用；

3.取煲汤锅，放入氽烫好的排骨，葱段、姜块、八角、桂皮、黄芪、一匙料酒、白醋。一次加足水，大火烧开，转小火炖40分钟；

4.放入山药并调入适量盐，继续炖煮20分钟至山药熟透；放入白菜煮几分钟即可关火。
小诀窍

1.黄芪是中药材，有补中益气的功效，黄芪本身没什么特殊味道，所以放在汤里不会令汤味改变，如果不需要补益的可以不放；

2.清炖排骨吃的是肉的原香味，喝的是汤的清香，清爽不腻，适合不喜油腻的人食用。


糖醋排骨的做法

原料排骨、葱、姜、料酒、醋、糖、生抽、老抽、料酒、肉汤、芝麻、淀粉、清水。

做法步骤

第1步、排骨，辅料中的材料和大量的水放进锅里煮30分钟。期间将血沫子撇干净，的肉汤有用。芝麻。

第2步、以肉汤5，醋3，糖3，酱2，料酒1的比例将糖醋汁调好。勺子大小根据排骨多少调整。

第3步、将煮好的排骨放入糖醋汁中浸泡一晚入味。

第4步、锅中放底油，将浸泡好的排骨放入锅中煎到表面焦黄。

第5步、锅中加入泡排骨的糖醋汁，大火烧开之后转中小火盖盖焖10-15分钟。

第6步、用一勺醋+适量清水将淀粉调开。

第7步、排骨焖好后，加入淀粉水迅速搅拌收汁。此刻根据自己口味可以适当+一点盐。

第8步、撒上熟芝麻即可出锅。如果没有熟芝麻，可在煎排骨之前用无油的锅炒制一些，也可不放。

小贴士

1糖醋汁口诀就是水5醋4糖3酱2酒1（54321）。调汁的时候别怕3份糖多，但一定要剩一份醋出来放。2用肉汤代替水排骨会更香，如果煮排骨时懒得撇血沫，用清水也行。3多余的肉汤可以煮面，不用浪费。

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