白芸豆的功效与作用以及副作用与危害性，白芸

白芸豆的功效与作用

1.缓解慢性疾病

尿素酶对于肝昏迷患者有很好的效果。芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。

2.护发

吃芸豆对皮肤、头发大有好处．可以促进肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤常葆青春。

3.促进新城代谢

芸豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢，所含的膳食纤维还可减短食物通过肠道的时间，使减肥者达到轻身的目的。

4.提高人体免疫力

芸豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体免疫能力、增强抗病能力、激活淋巴细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能。

5、含有丰富的蛋白质、脂肪等微量元素，可以用于治疗脾胃虚弱的患者。

6、也可以用于治疗食欲不振、水肿的患者。

7、对于有脚气的患者也有一定的缓解效果。

8、食用之后血糖不高，可以有效的起到减肥的功效。

9、有效的治疗胃寒呕吐以及虚寒呃逆的患者。

10、还有一定消退肿瘤的功效。



白芸豆的副作用与危害性

一、白芸豆的副作用:

1、白芸豆在消化吸收过程中会产生气体，易引起腹胀、消化不良和慢性胃肠道疾病。

2、白芸豆中含有丰富的皂苷以及血细胞凝集素，这些物质被人体过多摄入之后，也容易致使食物中毒，食用者会出现恶心呕吐以及腹泻等多种不良症状。

二、白芸豆的禁忌:

1、禁忌生吃白芸豆中含有皂苷和血细胞凝集素，如果不经过高温烹饪，皂苷会破坏细胞膜，对胃肠道黏膜产生强烈的刺激作用，血细胞凝集素会使红细胞凝集，甚至导致溶血性休克。

2、禁忌高钾患者食用100g白芸豆中钾的含量约为1000mg，大量吃白芸豆会升高血钾水平，，肾脏疾病和高钾血症的患者禁忌食用白芸豆。

3、禁忌多吃:100g白芸豆中的蛋白质含量约为23g，蛋白质分解代谢过程中会产生氨气，加上白芸豆纤维素含量较高，，过量食用白芸豆会加重消化不良，导致肛门排气增加、腹胀等。

4、消化功效不全那些消化功效不全、患有慢性消化不良以及肠胃炎的人群都不适宜吃白芸豆，此类人群食用白芸豆之后会加剧肠胃问题。

白芸豆能减肥吗

白芸豆确实是可以起到一些辅助减肥作用，因为白芸豆富含α-淀粉酶抑制剂，是一种天然的淀粉阻断食物。而且白芸豆还含有膳食纤维，可增加饱腹感，促进肠道蠕动，可有效促进体内代谢垃圾排出，这也是白芸豆被当做减肥食物的原因。

白芸豆怎么吃

白芸豆的吃法有很多种，如用冰糖、薏米仁、白芸豆放入高压锅内可煮成芸豆粥；用 杨梅、冰糖、芸豆放入高压锅里，做好放入冰箱可制成蜜制杨梅芸豆；用五香调料与 白芸豆放入电饭煲内可制成五香白芸豆；用蹄花、葱段及其他调料制成芸豆炖蹄花。

冰糖白芸豆薏米粥

把薏米仁、白芸豆用清水完全泡发；将薏米仁、白芸豆放入高压锅内；往高压锅内倒入冰糖；加入足量的水；放到炉子上大火烧开上汽后转小火煮15分钟即可。

蜜制杨梅芸豆

准备100克白芸豆用冷水浸泡24小时，往浸泡过的芸豆加入适量冰糖，放入高压锅中压制，水量高于豆子2厘米；高压锅选“蹄筋/豆类”档；取压好的芸豆和杨梅拌匀，加入蜂蜜；调入适量芸豆原汤，水量保持和芸豆平齐；覆盖保膜，放入冰箱冷藏后食用。

五香白芸豆

白芸豆泡一夜，将泡好的白芸豆用清水冲洗干净；把白芸豆放入电饭煲内，加入2片香叶、2个八角、2勺盐、2片生姜、几颗花椒、几颗香菇蒂头、1小段桂皮，加入水（水量刚好没过芸豆）；电饭煲煮45分钟放凉即可。

芸豆炖蹄花

将泡过的蹄花翻炒，加入葱段和姜片一起翻炒直至上色；加入没过原材料的开水， 放入调料钢球和大块调味料，再加入适量的鲍鱼汁；煮上十分钟后加入泡好的芸豆， 大火煮开， 再煮上三十分钟；挑出调料料钢球， 大火继续煮， 适量收汁；加入盐和胡椒粉等调味料， 煮上五分钟关火即可。 ()

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