山药的功效与作用及禁忌和副作用，山药的最佳

山药的功效与作用

1、健脾益胃、助消化山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；

2、滋肾益精山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；

3、益肺止咳山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；

4、降低血糖山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品；

5、延年益寿山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；


山药的禁忌与副作用

1、过敏部分人对山药表面的黏液蛋白会有过敏，在食用山药过程中一定要注意，部分人群接触山药的汁液之后，会出现皮肤红肿，甚至出现隆起的水肿，此时不可以进食山药；

2、消化不良部分人食用山药后，会有消化不良表现，因为山药具有滋补肺脾肾、滋补真阴效果，而滋阴可能生湿，导致脾胃消化不良出现湿气滞留。如果患者过量食用山药后，出现消化不良症状，需停止食用。

3、山药忌与鲤鱼、甘遂同食，它们相克。

4、山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。

5、山药与猪肝。山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。淮山不要和猪肝一起吃，以免营养价值会降低，而且还不容易吸收和利用。

6、山药与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。

7、山药与海味。一般海味(包括鱼虾藻类)除含钙、铁、磷、碘等矿物质外，都含有丰富的蛋白质，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用会化合成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，会形成便秘，增加肠内毒物的吸收，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。淮山和海产品最好不要吃的哦，以免导致毒素堆积的出现便秘的情况，对身体健康产生不利影响。



山药的最佳吃法

1、山药粥将山药去毛洗净去皮，切成3—4厘米长的山药段，每日晚做米粥时与米一起煮熟食用。

2、拔丝山药

(1)原料山药500克，白糖100克，青红丝、枸杞子、植物油各适量。

(2)加工制作将山药去净外皮，洗净后，切成棱块;枸杞子洗净，剁碎。制作时，锅内加植物油，烧至六七成热时，将山药入油中炸至内软外硬呈金黄色时，捞出控净油;锅内留油少许，加入白糖，炒至糖液淡黄色出丝时，加入炸好的山药锅内翻匀，撒上青红丝、枸杞粒即可。

3、山药扣肉

(1)原料山药400克，带皮五花猪肉500克，青菜、大蒜、八角、精盐、酱油、白糖、豆腐乳汁、湿淀粉、清汤、植物油各适量。

(2)做法山药去皮后切成段;猪肉入开水锅中煮至七八成熟时取出，用酱油抹匀上色，八角剁成末，蒜捣成泥;用小碗加入蒜泥、精盐、白糖、八角末、腐乳汁、酱油兑成汁，然后再在锅上加工。在锅内加植物油，烧至八成热时，将山药入油中炸熟后捞出净油;再将猪肉放入锅内炸至红色，捞出净油，晾凉，切成和山药一样大小的块;然后将肉块放入兑好蒜泥作料酱油汁中拌匀略腌，肉的皮朝下和山药相向摆在大碗内，放入蒸笼内蒸至熟烂取出，用青菜垫底，将肉扣在盘上;余汁倒锅中，加清汤、酱油烧开，用湿淀粉勾芡，浇在扣肉上即成。

4、山药长寿鸡

(1)原料山药50克，母鸡一只，红枣100克，粟子50克，党参30克，莲子30克，葱、姜、胡椒、精盐、味精、料酒各适量。

(2)做法鸡宰杀脱毛后，从腋下开一小口，取出内脏，洗净;山药洗净去皮切成片，红枣去核洗净，粟子去外壳，莲子用水泡软，挑去莲芯，党参洗净，葱、姜均匀切碎，精盐上锅略炒;然后烹调将山药片、大枣、粟、莲子、党参、胡椒、精盐、料酒一起装入鸡腹内。腿折下，鸡头朝上，放盆内，加适量清水，放蒸笼内蒸至鸡肉熟烂时取出，撒上葱姜末，加入精盐、味精调好味即成。

山药减肥能吃吗:

减肥一般可以吃山药，并不会导致自身的减肥效果受到影响。

山药里面含有丰富的维生素和微量元素以及纤维素，摄入以后有利于满足体内所需的营养物质，从而可以增加自身的代谢和促进体内的脂肪和热量消耗，其中含有的纤维素还可以促进肠道蠕动和食物消化，还可以加快体内的脂肪和热量排泄，从而可以达到辅助减肥的效果，并不会导致自身的减肥效果受到影响，减肥期间通常可以正常的吃，不用过分担心，对身体健康和减肥有较大的好处。

减肥期间要避免暴饮暴食和过度摄入脂肪较高的食物，有可能会导致身材的肥胖程度加重，饭后要多活动身体，避免长时间的久坐，有可能会导致体内的脂肪和热量生成，可能会使自身的减肥效果受到影响，还要减少含糖分和热量食物的摄入，使身体快速瘦身。

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