锅包肉正宗做法,怎样做锅包肉又酥又脆,怎么做锅
未解之谜 2023-04-02 02:26www.dkct.cn世界未解之谜
锅包肉正宗做法
用料: 里脊肉 300g胡萝卜 5g姜丝 5g香菜 3g淀粉 100g水 70g米醋 60g糖 60g盐 2g油 适量
做法步骤
1、准备好食材 里脊肉 香菜 胡萝卜姜 调料白醋 糖 盐 淀粉
2、碗中放入淀粉100g 水70g 搅匀备用
3、里脊肉切片（厚度2.5mm左右） 放入淀粉碗中.
4、让里脊肉片完全粘上淀粉糊.
5、锅中放入油，大火烧热.
6、放入裹好淀粉糊的里脊肉，炸至金黄色
7、捞出放在盘中备用.
8、胡萝卜 姜切细丝 香葱切段 碗中放入糖60g白醋60g 盐2g搅匀备用.
9、锅烧热，不放油哦.
10、倒入糖醋汁
11、不停的搅拌
12、搅拌至糖完全融化
13、放入炸好的里脊肉
14、翻炒至里脊肉均匀的粘上糖醋汁
15、淋少许油翻炒几下
16、放入姜丝
17、放入胡萝卜丝
18、放入香菜
19、翻炒几下即可
20、出锅转盘 撒少许香菜
21、一道东北锅包肉就做好了.
小贴士
糖醋的比例为1:1 炸肉一定要大火火中大火，切记不要小火炸.大火让肉快速炸熟，大火炸出来的外酥里嫩. 如果用小火炸，肉里的水份会被炸干，影响口感.
怎样做锅包肉又酥又脆:
1、把五花肉洗净，切成薄片，把生姜、香葱、胡萝卜等切丝备用。
2、将切好等肉片粘上一层干淀粉。
3、取出一个碗，将淀粉和水调成淀粉糊形状，将沾过干淀粉的肉片再裹上一层淀粉糊。
4、往锅里倒上油烧开，将肉片放入油锅里油炸。
5、炸至肉片变硬之后再捞出，放凉一会儿。
6、再重新炸一次，肉片呈焦黄色的时候捞出，沥干油。
7、随后进行调酱汁碗里倒入苹果醋、白糖、料酒、盐拌匀，放一旁待用。
8、往炒锅内倒入少量食用油，再放入姜葱丝等进行爆香。
9、倒入之前炸好的肉片。
10、倒入之前调好料汁，进行快速翻炒均匀。
11、再撒上胡萝卜丝，要端起锅进行抛匀食材，几分钟后即可装盘。
怎么做锅包肉外酥里嫩:
【基本食材】猪通脊，土豆淀粉，白糖，白醋，酱油，盐，
【制作步骤】
1.做锅包肉用的都是猪通脊，一盘一斤就够了，然后把肉切成筷子头厚度的片儿，切太薄，一炸就缩没了，肉片太大就在中间来一刀切好以后用清水洗一下，这样炸出来更好看，洗好之后把水倒出去。放一旁备用。
2.准备半根胡萝卜，把它用流动的清水洗干净，先切成片，再切成丝。小葱切成葱丝。香菜切成段。生姜切丝，几瓣大蒜切成片，切好之后收入盘中备用。再来调个锅包肉的糊。碗中加入两大勺土豆淀粉，加入一碗清水，没过淀粉，然后用筷子在淀粉里多扎几下，让淀粉能快速吸收水分，泡十分钟再把上面的水倒出去，别倒太干净了，往里留一点，不然太干了。
3.然后咱们抓三把泡好的淀粉放到处理好的肉里，再抓拌均匀，像这样就行。如果淀粉少了，就再抓点儿，不怕多，抓匀以后少加点儿食用油，最好是熟的，防止炸的时候崩，抓拌均匀，炸的时候拿起肉片，尽量多沾糊，再用左手像我这样刮一下，这样糊就能更均匀。
4.咱们再来调个料汁，碗中加入150克的绵白糖，30克白醋，5克酱油，2克盐，搅拌均匀，粘稠度像这样就可以了。
5.下面起锅烧油，油温烧到六成热，把肉片一片一片分开下锅炸。朋友们视频看到这了，如果觉得我的视频不错，请动动您发财的小手给我点个赞吧，您的每一个留言和点赞是我前进的动力，谢谢大家对我的支持，第一遍炸到定型捞出来，用密网把渣子打一下，不然都糊了，粘肉上不好看。油温升到六成热，把肉片下锅复炸，来回翻动，炸40秒捞出来，等油温升到六成热，第三次复炸，40秒捞出控油。
6.锅里留底油，下姜丝蒜片，爆出香味儿。下入炸好的肉片，这个时候把调好的汁儿快速搅拌一下，倒入锅中，开大火快速翻炒456下，加入葱丝，胡萝卜丝，香菜，翻炒两下就可以出锅了。
这样做的锅包肉外酥里嫩，酸甜适口。喜欢的朋友可以收藏起来试试，我每天都会更新不一样的美食视频，喜欢我的视频记得点击关注转发，拜拜
【小贴士】
1.做锅包肉，最好用猪通脊，肉片不要切得太薄，切太薄，一炸就缩没了。
2.锅包肉的粉不要粘得太少了。不怕多，抓匀以后少加点儿食用油，最好是熟的，防止炸的时候崩。()
用料: 里脊肉 300g胡萝卜 5g姜丝 5g香菜 3g淀粉 100g水 70g米醋 60g糖 60g盐 2g油 适量
做法步骤
1、准备好食材 里脊肉 香菜 胡萝卜姜 调料白醋 糖 盐 淀粉
2、碗中放入淀粉100g 水70g 搅匀备用
3、里脊肉切片（厚度2.5mm左右） 放入淀粉碗中.
4、让里脊肉片完全粘上淀粉糊.
5、锅中放入油，大火烧热.
6、放入裹好淀粉糊的里脊肉，炸至金黄色
7、捞出放在盘中备用.
8、胡萝卜 姜切细丝 香葱切段 碗中放入糖60g白醋60g 盐2g搅匀备用.
9、锅烧热，不放油哦.
10、倒入糖醋汁
11、不停的搅拌
12、搅拌至糖完全融化
13、放入炸好的里脊肉
14、翻炒至里脊肉均匀的粘上糖醋汁
15、淋少许油翻炒几下
16、放入姜丝
17、放入胡萝卜丝
18、放入香菜
19、翻炒几下即可
20、出锅转盘 撒少许香菜
21、一道东北锅包肉就做好了.
小贴士
糖醋的比例为1:1 炸肉一定要大火火中大火，切记不要小火炸.大火让肉快速炸熟，大火炸出来的外酥里嫩. 如果用小火炸，肉里的水份会被炸干，影响口感.
怎样做锅包肉又酥又脆:
1、把五花肉洗净，切成薄片，把生姜、香葱、胡萝卜等切丝备用。
2、将切好等肉片粘上一层干淀粉。
3、取出一个碗，将淀粉和水调成淀粉糊形状，将沾过干淀粉的肉片再裹上一层淀粉糊。
4、往锅里倒上油烧开，将肉片放入油锅里油炸。
5、炸至肉片变硬之后再捞出，放凉一会儿。
6、再重新炸一次，肉片呈焦黄色的时候捞出，沥干油。
7、随后进行调酱汁碗里倒入苹果醋、白糖、料酒、盐拌匀，放一旁待用。
8、往炒锅内倒入少量食用油，再放入姜葱丝等进行爆香。
9、倒入之前炸好的肉片。
10、倒入之前调好料汁，进行快速翻炒均匀。
11、再撒上胡萝卜丝，要端起锅进行抛匀食材，几分钟后即可装盘。
怎么做锅包肉外酥里嫩:
【基本食材】猪通脊，土豆淀粉，白糖，白醋，酱油，盐，
【制作步骤】
1.做锅包肉用的都是猪通脊，一盘一斤就够了，然后把肉切成筷子头厚度的片儿，切太薄，一炸就缩没了，肉片太大就在中间来一刀切好以后用清水洗一下，这样炸出来更好看，洗好之后把水倒出去。放一旁备用。
2.准备半根胡萝卜，把它用流动的清水洗干净，先切成片，再切成丝。小葱切成葱丝。香菜切成段。生姜切丝，几瓣大蒜切成片，切好之后收入盘中备用。再来调个锅包肉的糊。碗中加入两大勺土豆淀粉，加入一碗清水，没过淀粉，然后用筷子在淀粉里多扎几下，让淀粉能快速吸收水分，泡十分钟再把上面的水倒出去，别倒太干净了，往里留一点，不然太干了。
3.然后咱们抓三把泡好的淀粉放到处理好的肉里，再抓拌均匀，像这样就行。如果淀粉少了，就再抓点儿，不怕多，抓匀以后少加点儿食用油，最好是熟的，防止炸的时候崩，抓拌均匀，炸的时候拿起肉片，尽量多沾糊，再用左手像我这样刮一下，这样糊就能更均匀。
4.咱们再来调个料汁，碗中加入150克的绵白糖，30克白醋，5克酱油，2克盐，搅拌均匀，粘稠度像这样就可以了。
5.下面起锅烧油，油温烧到六成热，把肉片一片一片分开下锅炸。朋友们视频看到这了，如果觉得我的视频不错，请动动您发财的小手给我点个赞吧，您的每一个留言和点赞是我前进的动力，谢谢大家对我的支持，第一遍炸到定型捞出来，用密网把渣子打一下，不然都糊了，粘肉上不好看。油温升到六成热，把肉片下锅复炸，来回翻动，炸40秒捞出来，等油温升到六成热，第三次复炸，40秒捞出控油。
6.锅里留底油，下姜丝蒜片，爆出香味儿。下入炸好的肉片，这个时候把调好的汁儿快速搅拌一下，倒入锅中，开大火快速翻炒456下，加入葱丝，胡萝卜丝，香菜，翻炒两下就可以出锅了。
这样做的锅包肉外酥里嫩，酸甜适口。喜欢的朋友可以收藏起来试试，我每天都会更新不一样的美食视频，喜欢我的视频记得点击关注转发，拜拜
【小贴士】
1.做锅包肉，最好用猪通脊，肉片不要切得太薄，切太薄，一炸就缩没了。
2.锅包肉的粉不要粘得太少了。不怕多，抓匀以后少加点儿食用油，最好是熟的，防止炸的时候崩。()
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