名吃推介】安阳捋面
源自安阳西部蒋村镇石涧村的王家捋面，“永超捋面”已成为安阳独树一帜的特色美食。这不仅仅是一碗面，更是一门经过岁月沉淀的手艺。从专用的面粉开始，经过严格和精细的工艺流程：和面、三揉、三醒、擀片、切片，到达关键的捋面环节，每一道工序都倾注了匠人的心血。出锅后的面条质地细腻，口感劲道，配上排骨、鲜牛羊肉等丰富卤料，每一口都是纯正与美味的完美结合。
故事背后的美食】安阳捋面
捋面的历史可以追溯到遥远的汉代，当时被称作“汤饼”，后来又被称作“水引”，堪称面条界的“老祖宗”。据史书记载，最早的面条形态并不固定，手撕的任意形状较为常见。作为汉代面食的衍生品，捋面承载了深厚的历史文化底蕴。蒋村王家捋面代代传承祖上技艺，始终坚守传统手工艺制作。随着时代的变迁和人们生活节奏的加快，现场制作已无法满足广大食客的需求。
王永法，王家捋面的传承人，为了将安阳的饮食文化更好地传承下去，他用了三年的时间，反复研究、尝试，在不添加任何化学添加剂的前提下，成功研发出“永超捋面”。这款面条完美地结合了传统手艺与现代科技，能将面的口感维持在最佳状态。“永超捋面”现已成为河南的老字号，并被列入河南省非物质文化遗产名录，这不仅是一份荣誉，更是一份对传统的坚守与传承。每一口捋面，都是对历史的回味与传承，让人感受到深厚的文化底蕴与无尽的魅力。
