苦丝瓜能吃吗？吃苦丝瓜会中毒吗？

炎炎夏日，挑选丝瓜降火是许多人的选择。有些丝瓜带有苦味，这样的丝瓜，我们还能安心食用吗？

苦丝瓜真的会引起中毒吗？答案是肯定的。苦丝瓜中含有碱糖甙生物毒素，其毒性不容小觑，即使经过高温烹煮，也难以破坏其毒性，食用后可能会导致中毒现象。那么如何辨别丝瓜是否有毒呢？在切割丝瓜时，不妨用舌头轻轻舔一下丝瓜肉，若是有苦味，那就说明有毒，不能食用，应当立即丢弃。

除了苦丝瓜，还有一些常见的食物也需要我们警惕。比如发芽的马铃薯，其嫩芽部位含有的茄碱毒素比肉质部分高出几十倍至几百倍，食用后可能引发中毒。再比如表皮发黑或有黑斑的红薯，这是受到了黑斑病菌的污染，其毒素无论水煮或火烤都不能破坏，因此绝对不能食用。

烤鱼烤肉时，当温度超过200℃，食物会产生致癌物杂环胺，因此不宜食用。发霉、发苦的瓜子等果仁，以及漏气、发胀的罐头，都不应再食用。若牛奶加热后出现絮状物，或豆腐表面发黏，也最好不要食用。这些都是因为食物已经发生质变，产生了有害物质。

说到食物的制作，不妨尝试一下手工辣酱金丝瓜。选用四分之一条丝瓜，搭配樱桃吐司手工辣酱、九层塔摆饰和起司酥炸粉，经过简单的步骤，就能制作出一道美味佳肴。将酥炸粉调成糊状，把丝瓜切成细长条沾裹粉糊，然后热油炸至金黄。最后搭配手工辣酱和九层塔装饰，就可以享用这道美味的手工辣酱金丝瓜了。在享受美食的也要确保食物的安全与健康。