酸坛子起白了怎么办

在中国的广大农村，咸菜制作是一门家常手艺，几乎每家都有一个酸菜坛子。但面对坛子里不时出现的白色“漂浮物”，人们往往感到困扰。这些白色物质其实是霉菌和其他杂菌的聚集地，俗称生花，通常是制作过程中沾冷水带入的杂菌繁殖所引起的。

幸运的是，大自然有一种神奇的植物，可以帮助我们轻松解决这个问题。那就是紫苏。紫苏，又名桂荏、白苏、赤苏等，是唇形科的一年生草本植物，它拥有独特的芳香，在我国南方被广泛应用作调味品。

在烹饪鱼或田螺时，加入紫苏可以使菜肴更加美味。这种植物在农村十分常见，通常都是野生的，只要哪个地方有几株，基本上每年都会生长出来。对于许多人来说，紫苏不仅是美味的调味品，还是一种具有药用价值的中草药。

农村长大的孩子们应该都喝过用紫苏泡的水。紫苏叶具有解表散寒、行气和胃的功能，对于风寒感冒、鼻塞头痛、恶心呕吐等症状有很好的治疗效果。除此之外，紫苏的茎杆和种子也可以入药。紫苏的茎干对于胸闷气胀、妊娠呕吐、胎动不安和外感等症状有疗效。而紫苏的种子则具有镇咳、祛痰的作用。

小时候，妈妈经常会在泡菜坛子里放上几片紫苏叶子，这并非是无意义的举动。因为紫苏叶中含有大量的紫苏酮和紫苏醛，配合食盐可以很好地抑制空气中的外来菌的生长。即使泡菜坛子里出现了让人不舒服的白色漂浮物，只要放入几片紫苏叶子，很快就会恢复正常。

紫苏的生命力极强，很容易种植，而且植株具有一定的观赏价值，现在在城市里也有很多人把它当做盆栽来种植。每个人的口味不同，有的人并不喜欢紫苏那种特殊的气味。那么，你们喜欢吃紫苏吗？