20岁小伙子连续7天吃面中毒竟然雪菜引起

经过一周的面馆美食之旅，小范，这位兰溪的小伙子，却意外遭遇了亚硝酸盐中毒的危机。

故事从两周前小范在金华的一次阑尾炎手术说起。术后，医生叮嘱他需要静心休养，并尽量摄入流质食物。身为单身汉的小范，在朋友照料几天后，便开始了独自生活。他的楼下有家味道极佳的面馆，成了他这一周的美食港湾。

小范几乎尝遍了这家面馆的所有汤面，尤其是那些带有腌菜的口味。可能是最近胃口欠佳，他每次都会要求老板多加点雪菜。他觉得面食可以养胃，加上摄入的是流质食物，身体应该很快能恢复。

意想不到的事情发生了。上周末夜里，小范突然头痛欲裂，呼吸困难，甚至皮肤发紫。他惊慌失措地打了急救电话，被送往了金华市中心医院。

医生惊讶地发现，这个小伙子竟然是亚硝酸盐中毒。经过一番追问，原因竟然是他每餐的面条里都含有未腌透的雪菜。雪菜中的亚硝酸盐含量较高，食用后容易引起中毒。

许多小饭馆、面馆为了迎合顾客口味，常常使用未腌透的腌菜。应铁进教授指出，腌制品的亚硝酸盐含量并非一成不变。在腌制初期，亚硝酸盐含量较低，但在某个时间段会逐渐升高并达到顶峰。食用未腌透的腌菜存在很大的风险。

专家提醒，为了尽量减少亚硝酸盐的危害，我们在腌制腌菜、腊肉等制品时可以多用盐。把腊肉等腌制品先切好，用水煮加热也能让一部分亚硝酸盐溶解到水里，既方便烹饪又能去其咸味。

这件事给我们敲响了警钟，虽然美食诱人，但健康更为重要。在享受美食的我们也要关注食品的安全问题，谨慎选择腌制食品，避免亚硝酸盐的危害。让我们在品味美食的也保护好自己宝贵的身体。