唐朝人吃什么肉？一般是用什么烹饪方法

在我国古代，人们的饮食文化独具特色，与当代的饮食习惯截然不同。对于当时的人们来说，肉类是他们饮食中不可或缺的一部分，但吃肉的方式、对肉的定义以及喜爱的肉类种类，都与我们今天有着天壤之别。

在繁荣的唐朝时期，羊肉是最受欢迎的肉类。当贵宾到访时，主人会以活羊招待，现场宰杀，让客人挑选最满意的部位。厨师们精湛的烹饪技艺，结合彩棉包扎、蒸煮等工序，制作出令人垂涎欲滴的美食。羊肉搭配胡椒等调味品，膻味尽去，口感诱人。

猪肉在唐朝也是重要的肉食之一，但地位稍逊于羊肉。人们通常将猪肉蒸食，这种吃法在小说、电视剧中得以体现。猪肉搭配蒜泥、豆酱，再佐以刚出炉的面饼，美味无穷。

唐朝人很少吃牛肉和马肉。由于保护农业生产的需要，唐朝立法禁止随意杀死这两种大型牲畜。牛肉对于普通人来说是难得的佳肴。

除了常见的羊、猪外，唐朝人还食用狗肉以及一些野兽肉。当时自然环境优越，人口稀少，尚武的人们喜欢打猎，因此野兽肉也是他们的美食之一。

唐太宗贞观年间，为了树立勤俭节约的风气，朝廷曾下令限制吃肉。这却引发了一个有趣的故事。有御史偷偷让州县杀鸡食用，这一行为被他人举报。唐太宗李世民听闻后并未生气，他认为吃鸡不算违背“肉戒”，因为鸡属于禽类，与兽牲类有所区别。

在唐朝，鸡肉是普通人家的常见食材。农家饭通常包括现杀的鸡、新蒸的米饭以及种植的韭菜或其他绿菜叶。当时没有高科技的保鲜手段，古人便用盐、醋、酒、花椒等调料，通过风干、烘干、发酵等制作技术，将肉类制成保质期长的食物。

唐朝人的饮食文化丰富多彩，吃肉的方式和对肉的定义都与今天有着显著的不同。他们的饮食文化体现了当时的社会风貌和人们的生活习惯。