银耳的功效与作用以及禁忌，银耳怎么做好吃？

银耳的功效与作用

银耳它是我们的一个食材，的话它也有很好的药用价值。银耳中除了蛋白质、碳水化合物、脂肪之外，还含有很丰富的膳食纤维，以及各种的微量元素。那么银耳也是一味滋补的良药，具有补脾开胃、益气清肠、安神补血这样的功效，所以说我们在平常生活中，可以用银耳跟其他的食材去搭配，比如说银耳和桂圆同煮，能够起到很好的益气养血的作用；冰糖银耳和雪梨在一起搭配的话，也能够起到很好的润肺止咳的作用。那么对于滋补我们的脾胃，增强我们的消化功能，银耳的作用都是非常好的。

银耳具有补脾开胃、益气清肠、安神补血的功效，和桂圆同煮益气养血；和雪梨搭配润肺止咳。



银耳的功效与作用

1、提高免疫力

蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。维生素A维持上皮及黏膜细胞的完整，阻绝细菌及病毒入侵，清除自由基，保护细胞膜的完整性。胡罗卜素维持上皮及黏膜细胞的完整，阻绝细菌及病毒入侵，清除自由基，保护细胞膜的完整性。

2、减肥

含有丰富的食物纤维，容易有饱足感，还会吸附多余脂肪一起排出。加快新陈代谢、消耗体内脂肪，预防和减少脂肪的堆积。低脂肪、低热量，适宜减肥或是肥胖人士。()

3、健脾

适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

4、降压

使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。

5、养心

保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等。

6、解毒

富含维生素c，有助肝脏解毒清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。

7、通便

纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。可以润滑肠道，刺激排便。保持肠内粪便湿润，以利通便。



吃银耳的禁忌

银耳当中含有的物质对凝血有着抗凝的作用，所以如果有出血情况的话，是不可以食用银耳的。若是有风寒、咳嗽、湿疹等情况，那么也不建议食用银耳，不当摄入的话反而会加重病情。银耳属于不容易消化的食物，所以如果患有肠梗阻或者是胃肠功能出现障碍的话，那么最好是少吃。

银耳当中含有硝酸盐，如果是隔夜的话，那么就很容易滋生细菌，从而会变成亚硝酸盐，摄入的太多就很容易出现中毒的现象，所以隔夜的银耳不要吃。银耳最好不要和白萝卜一起食用，很容易出现皮炎的症状，所以应该要注意。银耳是非常容易霉变的，如果是不小心吃了霉变的银耳，很容易诱发肝癌，所以这些注意事项都是需要牢记的


银耳的吃法与做法

银耳南瓜粥

原料南瓜，银耳，大米。

做法1、南瓜去皮去瓤，切块。

2、银耳，用水发好，洗净。

3、大米先入锅煮，差不多大米煮熟的时候，加入南瓜银耳一起煮，南瓜大米都煮软的时候，出锅。



银耳拌黄瓜

原料银耳一大朵、黄瓜两根、蒜泥适量、盐、陈醋、香油。

做法1、银耳提前泡发，洗干净撕小朵备用。然后水烧开，略焯一下银耳，时间不宜太长，否则容易软烂。

2、黄瓜洗干净，横刀拍烂，切成小块。然后放大碗内加2小勺盐拌匀，腌15分钟这样，轻轻挤去水分。

3、黄瓜和冷却的银耳拌到一起，加上蒜泥，醋，香油，搅拌均匀就可以了。




洋参银耳炖燕窝

西洋参补气养阴，清热生津。用于气虚阴亏，内热，咳喘痰血，虚热烦倦，消渴，口燥咽干。

银耳有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、滋阴、润肺、生津、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。

燕窝，养阴、润躁、益气、补中、养颜等五大功效。

材料西洋参片15克、银耳20克、燕窝20克、生姜5克、葱5克。调味料精盐3克、味精4克。

制法1、西洋参片、银耳、燕窝用清水浸透，生姜切片，葱切段。

2、将处理好的西洋参片、银耳、燕窝、姜片、葱段一起放入炖盅内，加入清水炖2小时。

3、调入精盐、味精即成。

特点西洋参可补气养阴，与有很好美肤效果的燕窝和银耳同炖，确实是极尽养颜功效的佳品。



莴笋炒银耳

原料莴笋、红椒、银耳。

做法步骤1、将莴笋去皮洗净，切成片，用清水涤凉，捞出沥净水。

步骤2、银耳用水泡发，红椒切丝。

步骤3、锅中倒油，先煸香葱姜，放入红椒丝和银耳大火翻炒。

步骤4、放莴笋片，加适量的糖，盐，鸡精翻炒几下就可出锅盛盘了。



香梨银耳羹

原料主料银耳，冰糖，香梨。

配料红枣，莲子，枸杞。

做法1、银耳泡软洗净撕碎，梨削皮切小块，枸杞莲子用凉水泡半个小时；

2、砂锅里加水，放入各种原料，慢火熬一个小时左右，熬至银耳挂汁即可。

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