饼干太干怎么办

我吃一起东西来，自己都害怕。

前几天推味君一直在吃葡萄，晚熟的葡萄最好吃，现在都10月末了，再不抓紧吃难道要等到过年吗？于是我就一天两串地“吃葡萄吐葡萄皮"，葡萄酸酸甜甜的，吃起来一点都不觉得腻，闲下空来就抱着盆在那吐葡萄皮……

结果还没吃几天，口福没享够，胃先受不了了……胃部频频的灼热感，才让我意识到，我葡萄是不是吃多了？

进食过多的葡萄会加重胃酸，我这种典型的记吃不记打，也只有在胃酸的时候想起来。

严重的胃酸需要吃药，那轻微的不适怎么办？吃药吧有点大惊小怪，不管它吧又挺难受。推味君就只好发挥自己“药补不如食补”的特长，做点小苏打饼干来缓解胃酸吧！

苏打饼干里面有小苏打，是碱性食物，胃酸的时候吃上两片，酸碱中和一下，自然就不会感觉到不适了。

不过，小苏打饼干再怎么说也是饼干，市售的苏打饼干往往会为了追求酥松口感，加好多的油盐糖，这样的苏打饼干哪怕它再能中和胃酸，吃下去也是个负担。

推味君已经伤害过自己一次了，决不能再吃重油重盐的饼干了，（我的胃要是会说话，这时候早就把我骂成筛子了吧）。

所以这次推味君做了奶盐味的全麦苏打饼干，严格精准控制小苏打和盐的含量，也减少油的摄入，通过反复折叠来增加饼干的酥脆感。吃起来既能中和胃酸，也能愉悦自己。（否则做的太难吃，我还不如去吃药呢）

你要准备

低筋粉50克，全麦粉50克，黄油15克、盐0.6克、小苏打0.6克、干酵母1克、牛奶50克。

黄油10克、低筋面粉20克。

（黄油都要提前室温软化）

—step1—

把50克的全麦粉，50克的低筋粉过筛装到盆里，放入盐、小苏打、干酵母。（盐和酵母不要直接接触，盐会把酵母杀死的）

用手把黄油和面粉搓一搓，搓成粉油颗粒，搓的时候速度快一点，不要让面粉和黄油长时间的停留在手上，不然油会化掉。

粉油颗粒搓均匀之后，加入50克的牛奶（没有牛奶的话，可以用40克的水和6克的奶粉代替）

揉成一个小面团，盖上保鲜膜放一边醒20分钟。

—step2—

这个时间段我们来做油酥，油酥是让苏打饼干吃起来酥脆的关键，但推味君这个配方油酥的量已经减少很多了。

先把操作台擦干净！！！我这个操作台看起来乌漆麻黑的，实际上我已经把它擦拭很干净了！那些可疑的印记都是大理石的花纹……

我们要把软化好的10克黄油直接放在台面上。把它用手掌轻轻地按扁。

然后筛上20克的面粉。

用手掌在桌面上狠狠地摩擦，把油搓进面粉里。把面粉和油搓到没有干粉为止。

得到一个小面团，用保鲜膜包起来，等会用。

—step3—

这时我们的主面团也醒得差不多了，放在案板上用擀面杖擀成一个长方形。

然后一折三层。

把这个一折三层的厚厚的面团再给擀成超薄的长方形面团。这时候的面团表面比较平滑发亮，这是折叠有面筋的缘故。

这时候可以在面片上放油酥了，我习惯先把油酥擀扁，再铺在面团上这样比较好包。

铺好油酥后，同样的一折三层，把油酥包起来。

然后将包油的面团擀薄擀大，继续一折三层，这个动作要重复两次哦！（因为操作都是一样的，我就不重复拍图了）

—step4—

一次折好擀开后，把薄薄的面片切成方形，用叉子扎出小洞，防止饼干变形。

然后一个一个的放到烤盘上（想吃更酥脆一点的，可以在烤盘底涂一层油）但推味君不说了嘛，如果太油的话，就失去了吃苏打饼干的意义，所以我们什么也不涂，就干烤。饼干里加的那一层超薄的油就够了。

170度上下火，烤15分钟。有热风功能的烤箱就开热风。烤到饼干轻微上色就可以了。

你看，超有手工质感的小苏打饼干就完成了。胃酸的时候来两片，低盐低脂好舒服。

重点是口感超级酥脆，我咬一口给你们看一下。

（嗯……好像有点看不清，没事，听我描述就好了）

饼干断层，层层酥松，酥脆可口，恰到好处的咸咸奶香味，吃着很是爽口，一点都不觉得腻。哪怕是没有胃酸，饿了馋了来两片也是极好的！

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