做蛋炒饭时，想要米粒分明，别直接下锅，先做这1步，保证不粘连

控制不好煮米饭的量，每天只有吃剩米饭的命，可我家的剩米饭从来都是抢着吃的，因为剩米饭做成蛋炒饭，可比白米饭好吃多了。蛋炒饭是经典中的经典，小时候最喜欢吃的就是蛋炒饭。小时候家里条件可没现在那么好，吃个鸡蛋要跟爸妈报备，家里的鸡蛋有时候都留着给客人吃。后来长大了一点，家里条件好了，鸡蛋随便吃了，老妈知道我喜欢吃蛋炒饭，每次早餐都拿前天的剩饭做蛋炒饭给我吃。

每次做蛋炒饭，就想起了小时候，现在自己做蛋炒饭，都会加些香肠，因为自己的孩子也很喜欢吃。做蛋炒饭是一件说简单也有点难度的事，因为蛋炒饭炒得好不好吃，就能体现你的厨艺好不好。厉害的厨师，做的蛋炒饭就是粒粒分明，味道均匀分布在每一粒米饭上。但我们平常在家里做蛋炒饭，都是用剩饭做的，有时候剩饭很黏，因为煮米饭的时候水加多了，这样的米饭拿来炒，就很容易炒成一坨米糊。

做蛋炒饭时，想要米粒分明，别直接下锅，先做这一步，保证不粘连。今天就来教大家做蛋炒饭，简单的蛋炒饭，也能做到很美味，一起来看看吧～

【蛋炒饭】

食材剩米饭1份、鸡蛋2个、葱花适量、盐少许、火腿肠1根、食用油适量。

做法第一步，把剩米饭从冰箱取出，冷藏后的剩米饭才适合拿来炒，然后往剩米饭中加一些水，搅拌均匀，让米饭不粘连一起。

第二步，然后把鸡蛋搅散，起锅烧油，油温升高，倒入鸡蛋液翻炒，翻炒凝固，然后再倒入米饭翻炒。

第三步，米饭下锅，大火快速翻炒，把米饭炒散，然后把火腿肠切丁下锅一起翻炒，再加点胡椒粉翻炒均匀。

第四步，加盐调味，翻炒均匀，撒些葱花继续翻炒均匀即可。

烹饪技巧

1、剩米饭总会粘连在一起，所以要先加点水，让米粒分开，这样下锅才不会粘连；2、炒饭的时候，一定要大火快速翻炒，小火才会让米饭粘连粘锅。#这就是爆款#

大家好，欢迎关注小谈厨房的美食账号，每天分享健康又好吃的家常菜和营养食谱，还有详细的教程和烹饪技巧，让大家吃得开心，吃得健康！