凉糕碱味重怎么办

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导语掌握这个小窍门，做出来的凉糕清凉嫩滑无碱味，解暑又解馋！

炎热的夏天，总想吃点凉冰冰的东西，凉糕就是个不错的选择。但很多凉糕吃起来总有一股碱味，教你在家轻松做凉糕，吃起来清凉香甜又嫩滑，还没有碱味。而且比外面卖的干净卫生。学会可以摆摊了。一起来看看这么做的吧！

准备250克凉糕粉。

加500毫升清水。

完全拌拌均匀，米浆静置半小时。（中途不要搅拌）

半小时后，上面沉淀出一层黄色的水，慢慢把它盛出来倒掉。

再加入等量的清水。

继续搅拌均匀，再静置半小时，第二次沉淀好以后又把上面的水盛出来，再加等量的清水进去，搅拌均匀静置半-小时，如此反复同样的操作3次，里面的碱味就会减少很多，虽然这个步骤麻烦点，但去碱味的效果非常好。

加入等量的清水，搅拌均匀放一旁备用。

接下来烧开水，锅里加入2400毫升清水。

烧到半开状态。

盛一半的水到米浆里，边加边搅拌。

然后大火将剩余的水烧开，将米浆少量多次倒入锅中，边加边快速搅拌。

加完后改用中火，搅拌到米浆变成透明状，有明显的阻力，大约需要6分钟左右。

分装入碗中，放一边凉透。

再来熬点红糖水，锅中加入400克清水。

再加入100克红糖。

50克左右的冰糖。

中火煮开转小火，熬煮20分钟左右。

冷藏后的红糖水更加浓稠。

等凉糕凉透后，从碗中轻轻取出，泡事先准备好的凉开水或矿泉水中，凉水中泡也可以很好的去掉碱味，放入冰箱冷藏，想吃的时候从冰箱取出，吃的时候感觉冰冰凉凉的。

加入熬好的红糖汁，也可以根据自己口味加芒果汁或西瓜汁等水果汁。

一碗冰凉清甜细腻，没有碱味的凉糕就做好了。按照这个比例做出来的凉糕比较嫩滑。 如果喜欢稍微有点口感的，锅里烧水的水量可以减少50-80毫升。

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