糖色苦了怎么办

我国的美食非常的多，其中有一种做法是裹糖色，这是很多菜品都需要的，裹好糖色的美食不管是口感还是颜值，都会提升，不过这也要糖色炒的好，看着别人炒的时候似乎很简单，当真的要自己去动作炒，就会发现并不是一件简单的事情，里面也包含了非常多的小技巧。

炒糖色时，加冷水还是热水？老师傅无意说漏嘴，难怪每次都发苦

小编之前就是看妈妈炒糖色好像很简单，就是将糖放到锅中炒至完全融化，这样就可以了，于是有一次在妈妈做有需要裹糖色的菜时，我就抢着说要炒，炒出来妈妈硬是不要裹我的糖色，说肯定会苦，我不相信，就用筷子尝了一下，发现还真是这个情况。

妈妈说这是她和一个老师傅在讨论的时候，老师傅无意间说漏嘴糖色为什么会苦，因为很多人不知道是加冷水和热水，要是加错了，就会导致糖色变苦，那到底该怎么制作呢，下面小编就来给大家分享一下炒糖色的方法。

【炒糖色的家常做法】

第一步、将锅洗干净烧干水分，然后倒入适量的食用油，用小火将其烧热，当油温7成热时，加入适量的白砂糖，继续用小火慢慢的翻炒，这里一定不能停下来，不然白糖就容易炒糊，那自然就会有糊味了。

第二步、当锅中出现很多泡泡时，就立马加入适量的热水，继续用锅铲不停的搅拌，当糖色的颜色非常的红亮时，就说明糖色炒好了，这时候就立马将火关掉，手上不能停下动作，利用余温继续翻炒，这样糖色就炒好了。

以上就是炒糖色的方法，在炒的过程中，先加入食用油翻炒，然后一定要加热水，因为冷水和热锅的温差会比较的大，不仅容易炸伤自己，还会容易让锅中的糖色变糊，这样制作出来的菜品就会有苦味了。下次大家在制作的时候，就不要弄错了。