红烧肉冰糖苦了怎么办

说到红烧肉，相信大家都不陌生，它可是一道经典的名菜，拥有了肥而不腻，软糯香甜的口感，也是受到了很多人的欢迎，对于喜欢吃肉的朋友来说，很多人去饭店都会必点这道菜，就算是很多不吃肥肉的朋友们，看见这样一道色泽红亮的红烧肉，都忍不住吃上几口，而且红烧肉除了好吃之外，它还拥有了很高的营养价值，里面富含的胶原蛋白，可是美容养颜保持肌肤弹性的好菜。

红烧肉一般除了在饭店能够吃到之外，很多人还会尝试自己在家制作，不过自己在家做出来的味道和口感，总是比不上饭店大厨做出来的味道，其实想要做出入口即化的红烧肉，还是需要掌握一定的技巧的，今天小编就给大家分享一下，做红烧肉用冰糖还是砂糖？真的是一步错步步错，难怪又苦又黑。

冰糖和砂糖都是咱们生活当中比较常见的两种食材，一般很多人在做菜的时候，都会加入糖类进行调味提鲜，而做红烧肉的时候，往里面放入糖类，是为了让红烧肉色泽更加红亮，还能够减少红烧肉的油腻感，增加红烧肉的香味，吃起来更加的可口，并且放糖对于红烧肉的口感和味道影响很大，所以要是这一步弄错了，后面不管再怎么不久都是于事无补的。

【红烧肉家常做法】

准备食材肥瘦相间的五花肉，老抽，生姜，干辣椒，冰糖，米醋，啤酒各适量

制作方法

将买回来的五花肉放到清水里面冲洗干净表面的杂质，再把五花肉切成小块，要是担心红烧肉做出来过于油腻的话，可以将五花肉切得小块一点，不过也要控制好大小，因为五花肉要是太小，这样吃起来的口感也会受到影响，再把切好的五花肉冷水下锅，开火慢慢的进行炖煮，当锅中漂浮着白色的泡沫的时候，用漏勺将其捞出，避免五花肉里面的杂质重新沾到肉上，这样就会增加它的腥味。

接着往锅中倒入适量的食用油，加入准备好的冰糖，转成小火慢慢的翻炒，等到冰糖融化并且冒气泡的时候，就把沥干水分的五花肉放到锅中进行翻炒上色，为了让色泽度更加好看，还可以往里面倒入适量的老抽，加入生姜片，干辣椒段炒出香味，倒入一罐啤酒，大概炖煮30分钟，在出锅前，沿着锅边倒入适量的米醋，这样一道美味的红烧肉就制作完成了。

烹饪小贴士

1、所以做红烧肉放的是冰糖，而不是砂糖，相信大家都知道，冰糖是成块的，而砂糖是非常细腻的，要是使用砂糖的话，很容易就会导致糖色炒出来又苦又黑，要是用冰糖，它不仅体积大，加上纯度更高，所以用来炒糖色会更好，这样红烧肉做出来自然就好吃了，提醒下大家，千万不要因为放错了糖，导致后面红烧肉做出来又苦又黑哦！