鸡蛋长白点是沙氏门菌吗 怎么判断鸡蛋是否感染了沙氏门菌

食品安全关乎每一个人的健康，对于食材的质量我们需严格把关。关于鸡蛋，有时我们会发现冰箱里的鸡蛋长了一些白斑，这样的鸡蛋还能吃吗？鸡蛋长白斑是否意味着感染了沙门氏菌呢？

实际上，鸡蛋长斑并不一定意味着感染了沙门氏菌。有多种原因可能导致鸡蛋长斑，如饲料中缺乏维生素和蛋白质导致的营养缺乏、存放时间过长导致的微生物侵入，或是母鸡输卵管出现炎症等。这些都与沙门氏菌无关。我们不能简单地将鸡蛋长白斑与沙门氏菌感染划等号。

那么如何判断鸡蛋是否感染了沙门氏菌呢？仅仅通过外观是无法判断的。但我们可以采取一些措施来确保食用安全。要将鸡蛋高温煮熟透，沙门氏菌在温度达到20℃时即可开始大量繁殖，但只要我们让鸡蛋的中心温度达到75℃及以上并维持30秒，就能有效杀死沙门氏菌。处理完鸡蛋后务必洗手，因为蛋壳上可能存在沙门氏菌。

对于什么样的鸡蛋不能吃，我们要特别注意以下几种情况：裂纹蛋、粘壳蛋、散黄蛋和发霉蛋。这些鸡蛋由于各种原因容易受到细菌污染，不宜食用。那么如何挑选新鲜的鸡蛋呢？我们可以从蛋壳、摇晃声音、重量和颜色等方面来挑选。新鲜的鸡蛋蛋壳干净、光泽度好、无破损，摇晃时没有声音，重量相对较重，对着光源看会呈半透明状，略微带红色，甚至能看到蛋黄轮廓。

食品安全关乎我们的健康，选购和食用鸡蛋时务必谨慎。确保选购到新鲜、安全的鸡蛋，并正确处理、烹饪，以保障我们的健康。