芥兰是酸性还是碱性？芥兰是碱性吗

芥兰：酸性与碱性的秘密及美味烹饪方式

你是否曾在纠结，芥兰是酸性食物还是碱性食物？别担心，让我来为你揭晓答案。芥兰实际上是一种碱性食物。这得益于它含有的有机碱，这些成分不仅能增进食欲，还能加快胃肠蠕动，有助于消化。芥兰作为叶菜类蔬菜，含有丰富的维生素。

再来说说苤蓝，它是甘蓝的一种，学名为球茎甘蓝。这种介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，既可以清蒸作为小菜，也可以切丝做成凉拌沙拉。其维生素C含量极高，煮熟后甚至含有我们每日建议摄取量的1.5倍。

说到酸性食品，通常指的是富含蛋白质、脂肪和糖类的食品。这些食品在人体内代谢后会产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等物质。关于酸性体质和碱性体质的说法，虽然商业期刊经常提及，但在学术期刊中更多地是被质疑和批判的。

碱性食物则是指食物经燃烧后所得灰分的化学成分中主要含有钾、钠、钙、镁等元素，溶于水后生成碱性溶液。这类食物包括各种蔬菜、水果、豆类、奶类以及一些硬果如杏仁和栗子等。需要明确的是，在健康状态下，人体酸碱性的改变并不会因摄入食物而受到影响。许多关于“食物酸碱性”的说法实际上是将食物燃烧后的灰分与食物体内代谢后的产物混淆了。

来分享一道美味的白灼芥兰做法。将芥兰洗净后，在烧开的水中加入少许盐和油，把芥兰焯熟。捞出后沥干盛盘，撒上蒜蓉和蒸鱼豉油。然后，烧热适量的油，浇在蒜蓉上，一道美味的白灼芥兰就完成了。