排骨炖咸了怎么办

​无锡人的年味记忆：咸排骨的腌制与白菜炖粉条的故事

===========================

在无锡的街头巷尾，每逢年关将至，家家户户都会忙碌起来准备年货。其中，腌制咸排骨是不可或缺的一道传统工序。这不仅仅是为了储备食材，更是为了迎接新的一年，寄予着人们对美好生活的向往和期待。

想象一下这样的场景：家中主人走进市场，精挑细选上好的排骨，约莫七斤左右。那排骨新鲜得泛着微微的光泽，肉质紧实，是腌制咸排骨的不二之选。随后，他精心挑选了约莫二百克的食盐。这盐并非普通的食盐，而是承载着传统工艺和经验的腌制用盐。

回到家中，主人将排骨洗净，然后用精心挑选的盐进行腌制。这个过程需要细致的照料和耐心的等待。随着盐的渗入，排骨逐渐吸收了这咸香的滋味，逐渐变得紧实有弹性。整个腌制过程需要数天的时间，直到排骨完全入味。

而在享用这一美食时，无锡人喜欢将其与白菜炖粉条搭配在一起。那炖得软糯的白菜，配上滑嫩的粉条，再浇上炖排骨的浓郁汤汁，简直是人间美味。每一口白菜和粉条都充分吸收了排骨的咸香，让人回味无穷。

这道咸排骨不仅仅是食材，更是无锡人对生活的热爱和对传统的尊重。每一口都蕴含着人们对美好生活的向往和追求。每当冬天来临，炖上一锅白菜粉条和咸排骨，那浓浓的年味便涌上心头。

这就是无锡人的年货记忆，一个关于咸排骨、白菜和粉条的故事。在这故事中，我们品味到了传统与现代的交融，品味到了生活的美好和对未来的憧憬。而这独特的年味记忆，也成为了无锡人心中永恒的美好回忆。