荞面碗托不筋道怎么办

今天我要向大家介绍一种山西美食——碗托。这道美食不仅在山西的陕北、内蒙、河北等地广受欢迎，京津地区也有类似的美食叫做“扒糕”。碗托的制作过程更为复杂，口感也更为筋道爽口。对于喜欢粗粮的朋友来说，荞麦面制作的碗托不仅美味，而且有益于健康。更令人欣喜的是，我家9岁的小胖丫也参与其中，享受美食的也在锻炼她的自立能力。

我们来制作调料水。在锅中加入适量的水，放入两片姜和两颗大料，烧开后转小火熬制8分钟。然后晾凉后倒入小盆中，这样调料水就制作完成了。

接下来是制作碗托的关键步骤。将普通面粉和荞麦面粉按照一定比例混合，加入一勺盐，然后分次加入温水，和成面团。在面团上戳个洞，将调料水淋入洞内，然后用手将面团的边缘向小洞位置折回挤压。重复这个动作，直至面团被调料水澥成面糊。这个过程需要耐心和时间，只有这样，做出的碗托才会筋道。

当面糊准备好了，我们开始蒸制。在蒸锅内放水，将浅口碗放在篦子上，大火将碗蒸热。然后将碗取出，用布擦干水蒸气。将面糊盛入盘中，放入蒸锅大火蒸20分钟。蒸熟后取出放在盛有凉水的盆里过凉，碗托便分离出来了。

将碗托倒扣在案板上切条，加入调料拌匀即可食用。入口咬嚼，柔韧、滑腻、筋道、香辣，霎时间酸甜咸辣味溢满口腔。

我家小胖丫非常爱吃，每次制作都兴致勃勃地参与其中。如果你也喜欢，不妨一试。制作过程中需要注意火候和比例，只有掌握了这些要点，才能做出美味的碗托。想要了解更多制作细节，请查看我上传的小胖丫制作碗托的视频，制作过程更直观明了。享受美食的也能感受制作的乐趣，让我们一起动手吧！