怎样煮白斩鸡好吃 白斩鸡煮多长时间

白斩鸡是国民美食之一，但很多人在家里尝试制作时总是担心烫过头、肉汁流失等问题。别担心，今天咖啡老妈教你烫全鸡的小诀窍，让你在家也能轻松做出鲜嫩多汁的白斩鸡！

让我们想象一下那诱人的美味：透着光泽的鸡皮，加上鲜嫩多汁的鸡肉，光是想象就让人流口水。接下来，跟着咖啡老妈的步骤，一起制作这道美味佳肴吧！

步骤一：将鸡肉洗净，鸡脚塞入肚腹中。这一步是为了让鸡肉更加整齐美观。

步骤二：烧7、8分满的热水。注意水温不要太高，以免烫过头。

步骤三：等水大滚后，将鸡身进入沸水中绕一圈。这一步是为了让鸡肉初步受热。

步骤四：架鸡，排出肚腹水。这样可以让全鸡里外均匀受热，确保鸡肉的熟透度。

步骤五至八：重复步骤三和四的动作三次，然后将全鸡放入锅中，鸡头压在水底。先用大火煮沸，然后转小火煮20分钟。这一步是为了让鸡肉充分煮熟，同时保持鸡皮不破。

步骤九：打开锅盖，再次架鸡，然后熄火闷二十分钟。用筷子插鸡腿肉最厚的地方，看看有无血水流出，如有，则继续闷煮。

趁热在鸡肉上抹上米酒和盐，进行整形固定。等冷却后取出固定工具，全鸡的脖子就会挺立起来。这样，一道餐厅级的鲜嫩白斩鸡就完成啦！

鸡胸肉的部位也是嫩而多汁，让人回味无穷。想要尝试的朋友，赶快买一只全鸡回家试试吧！你会发现，自己在家也能做出美味的白斩鸡，而且鸡皮冷了之后更加Q弹有嚼劲。真是太幸福了！