糖醋咕噜肉是哪里的菜系

糖醋咕噜肉是一道源自广东地区的传统名菜，属于粤菜系。这道菜在海外，特别是在欧美地区广受欢迎，是唐人街餐馆的常见佳肴。以下是关于这道菜的详细介绍。

一、菜系归属

糖醋咕噜肉是广东菜中的一道经典菜品，以其甜酸汁调味和猪肉为主料烹制而成。这道菜起源于广东，具有浓郁的南国风味，是粤菜的代表性菜肴之一。其独特的酸甜口味和酥脆口感，让它在国际间享有盛誉。

二、别名与历史演变

糖醋咕噜肉有一个别名叫“古老肉”，这个名字的来源与外国人的发音不标准有关，逐渐演变成了现在的“咕噜肉”。这道菜的历史可以追溯到清代，原本是一道广东民间的夏令菜“甜酸猪肉”。后来，为了满足外国食客的需求，人们将其改良为去骨肉圆油炸裹汁的做法，成为了如今我们所熟知的糖醋咕噜肉。

三、特点

糖醋咕噜肉的特点在于其外酥里嫩、酸甜微辣的口感。在烹制过程中，传统做法使用番茄酱、白醋、白糖调制的糖醋芡汁，搭配青红椒、洋葱等配菜，使得整道菜肴口感丰富，色彩鲜艳，引人食欲。

四、文化意义

糖醋咕噜肉作为粤菜文化的传播代表，不仅在国内广受欢迎，更成为了国际认知度最高的中国菜之一。它以其独特的口味和风味，吸引着来自世界各地的食客。每当人们品尝这道菜肴时，都会感受到广东文化的独特魅力和粤菜的精湛技艺。

糖醋咕噜肉是一道集美味、营养和文化于一身的佳肴。无论是国内还是国外，它都以其独特的魅力吸引着无数食客。它是中国菜品的瑰宝，也是广东文化的骄傲。