西瓜是一种清甜爽口的水果，深受人们的喜爱。其中，黄心西瓜更是备受瞩目，它不是转基因产品，而是从宝岛台湾引进的一种特殊品种。
黄心西瓜也被称为“黑绷筋”或新金阑，这种西瓜的瓜小，最大只有3公斤，但其含糖量高且均匀，入口即化。从坐果到成熟只需短短的33天，一年可以收获两茬，亩产达3000公斤。除了口感极佳，黄心西瓜的营养价值也极高，含有蛋白质、糖、粗纤维、钾、磷、钙等多种物质。其中的糖和盐有利尿通便的功效，蛋白酶可以把不溶性的蛋白质转化为可溶性的蛋白质，为肾炎患者提供更多的营养。而黄瓤西瓜中所含有的各种氨基酸是皮肤的重要代谢成分，可以促进皮肤的新陈代谢，滋润肌肤。
与其他西瓜不同，黄心西瓜的颜色是由强大的基因控制，而不是单一的基因或是通过转基因技术所决定的。至少三个基因控制着瓜瓤颜色，每个基因位点有2或3个等位基因，使得西瓜拥有丰富多彩的颜色。
虽然西瓜具有诸多功效和作用，但是在食用时也需要遵循一些禁忌。由于其性属寒凉，大量长期食用会刺激正常的胃蠕动，影响胃功能。在食用西瓜时要遵循季节规律，冬天不宜多食。若西瓜变质，也不可以食用，否则会引起胃肠疾病。刚从冰箱里拿出来的西瓜也不要食用，最好先放一会儿。西瓜也不可与羊肉同食，否则会影响其功效并可能伤到元气。对于糖尿病患者和脾胃虚弱、消化不良、有肠胃疾病的人群来说，也需要谨慎食用。女性在经期和产后也不宜过多食用。
