吃瓜子能致癌吗

前不久，有关山核桃瓜子致癌的新闻引起了广泛关注，引发了人们的恐慌。很多人误以为吃瓜子会致癌，真正的致癌原因是在瓜子的制作过程中添加了化学物质。实际上，原始的瓜子是健康的。

针对这次事件，一家媒体进行了深入调查。他们从四家炒货店购买了四份山核桃味瓜子，并送到食品检测研究中心进行检测。标记为1-4号的四份样品在试管中一一呈现，专家通过颜色反应判断，其中1号、3号和4号瓜子含有明矾，而4号瓜子的颜色最深，明矾含量最高。

需要强调的是，国家明文规定明矾只能用于特定种类的食品，而瓜子等炒货中是不允许添加明矾的。根据本月开始实施的最严格的食品安全法，违法添加轻则会面临罚款，重则可能追究刑事责任。

食品专家指出，除了明矾，还有一些违禁添加剂可能被加入瓜子制作过程中，其中明矾（含铝）和滑石粉（含镁）是最普遍、危害也最大的两种。为了保持瓜子的口感和不易受潮，一些不法商贩会添加明矾。明矾中的铝被人体大量吸收后很难排出，可能会损害大脑及神经细胞，导致记忆力衰退，严重的甚至可能引发脑萎缩和痴呆等症状。而工业用的滑石粉则能让瓜子表面更光滑好看，但它含有致癌物质。

建议大家在选择瓜子时，尽量选择原始口味的瓜子。绿茶、大蒜和香草口味的瓜子可能与香精香料有关，而且多数含有盐和咸味，相比之下，原味的瓜子更为健康、放心。让我们享受健康的美食也提高食品安全意识，远离添加剂的危害。