花生的功效与作用及禁忌和副作用，花生每天吃
未解之谜 2023-04-02 02:25www.dkct.cn世界未解之谜
花生有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜作为日常营养补充来食用，对人体有极好的保健作用。
花生的功效与作用
1、延缓衰老
花生中含有的锌元素非常的丰富，锌元素的含量远高于其它的油料作物。多吃含有锌元素的食物，能够帮助大脑的发育，增强记忆力，还能激活脑细胞，有着延缓衰老、抗老化的作用。
2、防止脱发
花生中的B族维生素和维生素C含量丰富，对保持头皮健康起到了重要作用，而且维生素C还有助于头发胶原蛋白生成，所含的精氨酸和欧米茄-3脂肪酸有益于头发毛囊健康，能防止脱发。
3、护肤
花生所含的维生素C和维生素E可以缓解皱纹，斑点，细纹出现，而且还富含抗氧化成分白藜芦醇，有益人体的不饱和脂肪酸，可以保持皮肤水分，保护皮肤免受紫外线伤害。
4、促进骨骼发育
花生中含有很高的钙的含量，能够帮助骨骼发育。在儿童长身体的时候，可以让他吃一些水煮花生这样的食物，既能够补充身体所需的营养，还能够促进生长发育。
5、提高记忆力
花生中含的氨基酸种类多达十余种，其中赖氨酸可以提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可以促进细胞发育，提高记忆力，常吃花生有利于老年人滋补保健，儿童提高记忆力。
6、润肺止咳
花生中还含有丰富的脂肪油，它有着润肺止咳的作用。久咳气喘的人可以多吃一些花生，有治疗的效果。还有咳痰带血等病症，都可以多吃一些花生来缓解。
7、止血造血
生的花生衣中有油脂和多种维生素，以及使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白溶解，增加毛细血管收缩功能，促进骨髓制造血小板，起到止血作用，还有助于治疗多种出血性疾病，如手术后出血，内脏出血等，并且对人体造血功能有益。
8、降低胆固醇花生油中含有大量的亚油酸，这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，减少因胆固醇在人体中超过正常值而引发多种心脑血管疾病的发生率。
9、抗抑郁
花生中富含色氨酸，是5-羟色胺合成的必需成分，而5-羟色胺是一种重要的调节情绪的成分，如果神经细胞缺少5-羟色胺极易出现抑郁症状，吃花生可以起到抗抑郁的作用。
10、预防肿瘤花生、花生油中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质——白藜芦醇。而富含白藜芦醇的花生、花生油等相关花生制品将会对饮食与健康发挥更大的作用。
花生的禁忌与副作用
吃花生的禁忌
1、痛风患者
痛风是一组嘌呤代谢紊乱所致的疾病，患者均有高尿酸血症。由于高脂饮食会减少尿酸排出，加重病情，所以痛风急性发作期应禁食花生，痛风缓解期也只能适量进食。
2、胆囊切除者
胆汁对于脂肪的消化和吸收有重要意义。人吃饭后，胆囊收缩，将胆汁排入十二指肠以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物对胆囊刺激最强，使胆汁大量排放。胆囊切除后，胆汁无法储存，势必影响对花生等油料作物中脂肪的消化。
3、胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者
此类患者多有慢性腹痛、腹泻或消化不良等症状，饮食上宜少量多餐、清淡少油。花生属坚果类，蛋白质和脂肪的含量过高，很难消化吸收，此类患者应禁食。
4、想减肥的人
花生的热量和脂肪含量都很高，吃二两炒花生仁，就吃进了581千卡的能量，相当于吃了五两半的馒头，所以想减肥的人应远离花生。
5、糖尿病患者
糖尿病人需控制每日摄入的总能量，，每天使用炒菜油不能超过三汤匙(30g)。但18粒花生就相当于一勺油(10g)，能够产生90千卡的热量。
6、高脂蛋白血症患者
饮食结构不合理是导致高脂蛋白血症的重要原因，饮食治疗的原则是限制热量、减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入。花生是高脂肪、高热量的食物，多吃只能加重病情，导致冠心病等心脑血管疾病的发生，危及生命。
7、跌打淤肿者
花生含有一种促凝血因子。跌打损伤、血脉淤滞者食用花生后，可能会使血淤不散，加重肿痛症状。
吃花生的注意事项
1、花生最好煮着吃
花生的吃法也是多种多样，可生食，可油炸、炒、煮，在诸多吃法中，以水煮为最佳。水煮花生能完好地保存其营养成分和药用成分，味道非常鲜美，而且还能去除黄曲霉菌，也易于消化吸收，食后对人体健康有益处。
2、不要吃生花生
花生米里含有大量脂肪，如果过多生食可能会引起消化不良，腹痛腹泻。，花生在地里生长时，其外壳多被病菌或寄生虫卵污染，生食时很容易受其感染而患各种疾病，如果吃了被鼠类污染的生花生米，还会患流行性出血热。
3、建议少吃油炸的花生
花生米经过火炒或油炸以后，其所含的维生成素会被炒炸时的高温破坏掉，蛋白质、纤维素和新鲜花生衣也会部分碳化或全部碳化，这样其营养价值和药用价值也就很低了。，花生不建议火炒或油炸。
4、吃花生要注意安全
吃花生有很多好处，但吃的时候也要注意食材搭配，因为相克的食材搭配则可能会给人体带来损害。花生和螃蟹、河蟹、黄瓜、秋黄瓜同食容易导致腹泻。
花生每天吃多少合适
一般建议每天吃花生的量不要超过20颗，吃花生的好处多却热量也并不低，10颗生花生的热量约45大卡，若再使用10克油脂去炸或炒，总热量就需再加上90大卡，等于135大卡，几乎是半碗白饭140大卡的热量。为避免老年人嚼土豆越来越「涮嘴」，提高肥胖和慢性疾病的风险，建议每天以2匙白色免洗汤匙的量为限，总量约20颗。
花生怎么做好吃
1、香醋花生
主材料花生100克，黄瓜1条，小辣椒 1只，蒜 20克
调味品糖 2克 ，香醋 50克，生抽 2勺，油 10克，香油1勺，盐
花生仁洗过晾干水分，黄瓜、香菜 、小辣椒、蒜 分别切小待用，烧热一个不粘锅，把晾去水分的花生仁放锅内，边翻动边炒至没有水分，再加上点色拉油，慢火不断翻炒至花生香脆，盛起待用，锅的油分去掉，把香醋 、酱油 、糖、盐、放锅内小火煮沸，把小辣椒、蒜放醋内小煮一会，关火，加入黄瓜、炸过的花生仁拌好，盛起香醋花生，撒入香菜、淋下麻油，即可食用
2、核桃花生豆子鱼头汤
主材料鱼头 1个，姜片 6克，核桃 30克，花生 30克，黑豆 20克，莲子 20克，芡实 20克，红腰豆 20克，红枣 5个，枸杞子 8克，陈皮 8 克
调味料盐 4克
核桃、花生、芡实与各式豆子用水泡透，材料该泡的都泡透后，就取一个汤锅，加入适量的水，把核桃、花生、芡实与各式豆子、红枣放水里，开始先煲着，烧热炒锅，下沙拉油把姜片爆香，再放下鱼头，大火将鱼头两面煎几分钟，待核桃花生豆子等等材料煲了40分钟左右，把煎好的鱼头、姜片、陈皮放锅内继续煲，鱼头放汤内再煲40分钟后就可以放盐调味，汤继续煲1分钟后，撒下枸杞子，即可关火
3、香蒜花生拌木耳
主材料黑木耳 20克，花生仁 25克，蒜头 10克，香菜 6克，麻油 2勺
调味料8克轻盐酱油 3勺，清香米醋 3勺，老醋 2勺，糖 3勺，冷开水 5勺
黑木耳用清水泡透，蒜头与香菜都得切碎即可，花生仁提前炒或者炸至香脆，待用，把泡浸好的木耳用沸水煮10分钟，把轻盐酱油、米醋、老醋、糖放在一起加入蒜头、冷开水5勺，麻油，混合好放一边待用，把煮好的黑木耳滤去水分，晾凉，把凉好的黑木耳内倒入老醋酱料，再撒入香菜，拌30分钟以上即可。吃的时候连汁一块盛起木耳蒜头等，放上之前炒香的花生仁，即可食用！
4、芝麻花生薄撑
主材料糯米粉 185克，黑芝麻1匙 ，油1匙 ，白芝麻1匙 ，水 1碗 ，花生仁2匙， 粘米粉 15克
调味品白糖 适量
黑、白芝麻炒香，花生仁炒香并碾碎，在粉类材料中加进水，下一匙炒香的黑、白芝麻拌成粉浆，其余的芝麻与花生碎、沙糖混在一起，，热一不粘锅，抹点色拉油，下适量芝麻粉浆，两面煎熟，把煎好的饼皮稍晾凉，放上适量芝麻花生馅料，卷起，切件即可
5、花生薏米薯圆糖水
主材料糯米粉 100克， 花生50克， 薏米50克 ，红薯100克
调味品冰糖适量 水适量 姜片5克
花生、薏米需提前泡透，用适量的水先煮花生、薏米，约30分钟，利用煮的时间把糯米粉与红薯泥搓成团，各家用的红薯含水量不同，搓粉团时应边拌边加水，把薯圆柸搓成细长条，切小颗待用，煮好花生薏米后，加姜片与冰糖，待糖溶化后加进薯圆，薯圆煮至浮起，关火，即可装碗食用
6、花生炒鱼干
主材料花生仁30克， 鱼干50克， 蒜10克， 朝天椒1只， 葱1支， 芝麻1小匙
调味品油 30克 ，酱油 1.5匙， 鸡粉1小匙 ，酒1小匙
鱼干需预先泡发一小时再晾去水分，热油炸香花生仁，盛起待用，再下点油，下小鱼炸干，盛起待用，热锅下油，爆香蒜头、辣椒，把之前炸过的小鱼与花生仁下锅里，稍炒一下，下所有调味料，炒透后关火，撒葱花，熟芝麻即可上碟。
7、花生香菇焖鹅翅
主材料鹅翅鹅掌 350克，已发香菇 130克，花生 80克，姜片 10克，小葱 10克，花生油 10克
调味料柱候酱 3勺，酱油 3勺，老抽 15克，米酒 10克，蚝油 10克。盐2克，糖 3克，胡椒粉 2克
香菇与花生要提前泡透，烧热锅，下花生油、姜片，葱白，烧出香味，把鹅翅、鹅掌放油里两面煎香，再把调味料柱候酱 、酱油、老抽、米酒 、蚝油加上，放花生，三碗热水大火煮开，待鹅翅鹅掌煮了1小时左右，加进香菇（我不想太早下香菇，不喜欢香菇太过吸味），待40分钟后，鹅翅、鹅掌、香菇、花生都煮得软软熟熟的，就可以关火，盛起煮好的鹅翅、鹅掌砍成小件，再与花生香菇放一块，撒点葱花，即可吃用
8、卤花生拌芹菜
主材料花生200克 芹菜150克 八角2个 干辣椒3个 姜3克 麻油1小匙 花椒3克2人份
调味品海盐3克
花生仁用水泡透，花椒、辣椒、姜片放锅里，加入适量的水，水煮开后加入花生、盐，加盖煮40分钟左右，待花生煮至适合你个人的口感程度（我喜欢花生稍微带点硬的），关火，由汤汁泡着花生2小时以上，在煮花生时把芹菜切成花生那样的短段，用小许水加油焯至刚熟，焯过的芹菜段用凉水泡凉待用，入味的花生拌入芹菜，加入麻油与小许的盐，拌好，即可食用
9、南乳花生
主材料花生仁250克 ，甘草1片 ，八角2克 ，水1.5碗
调味品南乳1块， 盐2克， 糖1克 ，鸡粉1克 ，老抽1匙
南乳、甘草、八角与调味料，放锅内，加放1.5碗左右的水，加入洗过的花生，小火煮10分钟左右，关火，盛起花生与南乳汁，泡6小时，晾去汁液，花生放通风处晾2小时，把花生放160度的烤箱内烤60分钟，中途翻动一下花生，花生需晾凉才知道是否香脆，如有必要可增加时间（想快速的话，可用微波炉），南乳烤花生吃不完需密封保存
10、花生拌腐竹
主材料鲜腐竹300克 ，花生仁 35克， 蒜 10克 ，葱 10克， 香菜 10克
调味品酱油 2匙， 麻油 1匙
花生仁清洗后滤去水分，用微波炉加热至水分干透后拌点油，再高火3分钟，花生变香脆即可，鲜腐竹用手撕成长条，用碗盛着，放入蒸锅内，大火把鲜腐竹蒸6分钟左右，即可（鲜腐竹较易蒸烂，不易掌握，可以用豆皮代替），烧锅，下麻油爆香，把蒜、葱白炸香，关火，热油与蒜等淋在腐竹里，放入香脆花生仁、葱丝、香菜丝、再麻入酱油，待所有材料拌均匀，即可食用
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花生的功效与作用
1、延缓衰老
花生中含有的锌元素非常的丰富，锌元素的含量远高于其它的油料作物。多吃含有锌元素的食物，能够帮助大脑的发育，增强记忆力，还能激活脑细胞，有着延缓衰老、抗老化的作用。
2、防止脱发
花生中的B族维生素和维生素C含量丰富，对保持头皮健康起到了重要作用，而且维生素C还有助于头发胶原蛋白生成，所含的精氨酸和欧米茄-3脂肪酸有益于头发毛囊健康，能防止脱发。
3、护肤
花生所含的维生素C和维生素E可以缓解皱纹，斑点，细纹出现，而且还富含抗氧化成分白藜芦醇，有益人体的不饱和脂肪酸，可以保持皮肤水分，保护皮肤免受紫外线伤害。
4、促进骨骼发育
花生中含有很高的钙的含量，能够帮助骨骼发育。在儿童长身体的时候，可以让他吃一些水煮花生这样的食物，既能够补充身体所需的营养，还能够促进生长发育。
5、提高记忆力
花生中含的氨基酸种类多达十余种，其中赖氨酸可以提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可以促进细胞发育，提高记忆力，常吃花生有利于老年人滋补保健，儿童提高记忆力。
6、润肺止咳
花生中还含有丰富的脂肪油，它有着润肺止咳的作用。久咳气喘的人可以多吃一些花生，有治疗的效果。还有咳痰带血等病症，都可以多吃一些花生来缓解。
7、止血造血
生的花生衣中有油脂和多种维生素，以及使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白溶解，增加毛细血管收缩功能，促进骨髓制造血小板，起到止血作用，还有助于治疗多种出血性疾病，如手术后出血，内脏出血等，并且对人体造血功能有益。
8、降低胆固醇花生油中含有大量的亚油酸，这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，减少因胆固醇在人体中超过正常值而引发多种心脑血管疾病的发生率。
9、抗抑郁
花生中富含色氨酸，是5-羟色胺合成的必需成分，而5-羟色胺是一种重要的调节情绪的成分，如果神经细胞缺少5-羟色胺极易出现抑郁症状，吃花生可以起到抗抑郁的作用。
10、预防肿瘤花生、花生油中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质——白藜芦醇。而富含白藜芦醇的花生、花生油等相关花生制品将会对饮食与健康发挥更大的作用。
花生的禁忌与副作用
吃花生的禁忌
1、痛风患者
痛风是一组嘌呤代谢紊乱所致的疾病，患者均有高尿酸血症。由于高脂饮食会减少尿酸排出，加重病情，所以痛风急性发作期应禁食花生，痛风缓解期也只能适量进食。
2、胆囊切除者
胆汁对于脂肪的消化和吸收有重要意义。人吃饭后，胆囊收缩，将胆汁排入十二指肠以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物对胆囊刺激最强，使胆汁大量排放。胆囊切除后，胆汁无法储存，势必影响对花生等油料作物中脂肪的消化。
3、胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者
此类患者多有慢性腹痛、腹泻或消化不良等症状，饮食上宜少量多餐、清淡少油。花生属坚果类，蛋白质和脂肪的含量过高，很难消化吸收，此类患者应禁食。
4、想减肥的人
花生的热量和脂肪含量都很高，吃二两炒花生仁，就吃进了581千卡的能量，相当于吃了五两半的馒头，所以想减肥的人应远离花生。
5、糖尿病患者
糖尿病人需控制每日摄入的总能量，，每天使用炒菜油不能超过三汤匙(30g)。但18粒花生就相当于一勺油(10g)，能够产生90千卡的热量。
6、高脂蛋白血症患者
饮食结构不合理是导致高脂蛋白血症的重要原因，饮食治疗的原则是限制热量、减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入。花生是高脂肪、高热量的食物，多吃只能加重病情，导致冠心病等心脑血管疾病的发生，危及生命。
7、跌打淤肿者
花生含有一种促凝血因子。跌打损伤、血脉淤滞者食用花生后，可能会使血淤不散，加重肿痛症状。
吃花生的注意事项
1、花生最好煮着吃
花生的吃法也是多种多样，可生食，可油炸、炒、煮，在诸多吃法中，以水煮为最佳。水煮花生能完好地保存其营养成分和药用成分，味道非常鲜美，而且还能去除黄曲霉菌，也易于消化吸收，食后对人体健康有益处。
2、不要吃生花生
花生米里含有大量脂肪，如果过多生食可能会引起消化不良，腹痛腹泻。，花生在地里生长时，其外壳多被病菌或寄生虫卵污染，生食时很容易受其感染而患各种疾病，如果吃了被鼠类污染的生花生米，还会患流行性出血热。
3、建议少吃油炸的花生
花生米经过火炒或油炸以后，其所含的维生成素会被炒炸时的高温破坏掉，蛋白质、纤维素和新鲜花生衣也会部分碳化或全部碳化，这样其营养价值和药用价值也就很低了。，花生不建议火炒或油炸。
4、吃花生要注意安全
吃花生有很多好处，但吃的时候也要注意食材搭配，因为相克的食材搭配则可能会给人体带来损害。花生和螃蟹、河蟹、黄瓜、秋黄瓜同食容易导致腹泻。
花生每天吃多少合适
一般建议每天吃花生的量不要超过20颗，吃花生的好处多却热量也并不低，10颗生花生的热量约45大卡，若再使用10克油脂去炸或炒，总热量就需再加上90大卡，等于135大卡，几乎是半碗白饭140大卡的热量。为避免老年人嚼土豆越来越「涮嘴」，提高肥胖和慢性疾病的风险，建议每天以2匙白色免洗汤匙的量为限，总量约20颗。
花生怎么做好吃
1、香醋花生
主材料花生100克，黄瓜1条，小辣椒 1只，蒜 20克
调味品糖 2克 ，香醋 50克，生抽 2勺，油 10克，香油1勺，盐
花生仁洗过晾干水分，黄瓜、香菜 、小辣椒、蒜 分别切小待用，烧热一个不粘锅，把晾去水分的花生仁放锅内，边翻动边炒至没有水分，再加上点色拉油，慢火不断翻炒至花生香脆，盛起待用，锅的油分去掉，把香醋 、酱油 、糖、盐、放锅内小火煮沸，把小辣椒、蒜放醋内小煮一会，关火，加入黄瓜、炸过的花生仁拌好，盛起香醋花生，撒入香菜、淋下麻油，即可食用
2、核桃花生豆子鱼头汤
主材料鱼头 1个，姜片 6克，核桃 30克，花生 30克，黑豆 20克，莲子 20克，芡实 20克，红腰豆 20克，红枣 5个，枸杞子 8克，陈皮 8 克
调味料盐 4克
核桃、花生、芡实与各式豆子用水泡透，材料该泡的都泡透后，就取一个汤锅，加入适量的水，把核桃、花生、芡实与各式豆子、红枣放水里，开始先煲着，烧热炒锅，下沙拉油把姜片爆香，再放下鱼头，大火将鱼头两面煎几分钟，待核桃花生豆子等等材料煲了40分钟左右，把煎好的鱼头、姜片、陈皮放锅内继续煲，鱼头放汤内再煲40分钟后就可以放盐调味，汤继续煲1分钟后，撒下枸杞子，即可关火
3、香蒜花生拌木耳
主材料黑木耳 20克，花生仁 25克，蒜头 10克，香菜 6克，麻油 2勺
调味料8克轻盐酱油 3勺，清香米醋 3勺，老醋 2勺，糖 3勺，冷开水 5勺
黑木耳用清水泡透，蒜头与香菜都得切碎即可，花生仁提前炒或者炸至香脆，待用，把泡浸好的木耳用沸水煮10分钟，把轻盐酱油、米醋、老醋、糖放在一起加入蒜头、冷开水5勺，麻油，混合好放一边待用，把煮好的黑木耳滤去水分，晾凉，把凉好的黑木耳内倒入老醋酱料，再撒入香菜，拌30分钟以上即可。吃的时候连汁一块盛起木耳蒜头等，放上之前炒香的花生仁，即可食用！
4、芝麻花生薄撑
主材料糯米粉 185克，黑芝麻1匙 ，油1匙 ，白芝麻1匙 ，水 1碗 ，花生仁2匙， 粘米粉 15克
调味品白糖 适量
黑、白芝麻炒香，花生仁炒香并碾碎，在粉类材料中加进水，下一匙炒香的黑、白芝麻拌成粉浆，其余的芝麻与花生碎、沙糖混在一起，，热一不粘锅，抹点色拉油，下适量芝麻粉浆，两面煎熟，把煎好的饼皮稍晾凉，放上适量芝麻花生馅料，卷起，切件即可
5、花生薏米薯圆糖水
主材料糯米粉 100克， 花生50克， 薏米50克 ，红薯100克
调味品冰糖适量 水适量 姜片5克
花生、薏米需提前泡透，用适量的水先煮花生、薏米，约30分钟，利用煮的时间把糯米粉与红薯泥搓成团，各家用的红薯含水量不同，搓粉团时应边拌边加水，把薯圆柸搓成细长条，切小颗待用，煮好花生薏米后，加姜片与冰糖，待糖溶化后加进薯圆，薯圆煮至浮起，关火，即可装碗食用
6、花生炒鱼干
主材料花生仁30克， 鱼干50克， 蒜10克， 朝天椒1只， 葱1支， 芝麻1小匙
调味品油 30克 ，酱油 1.5匙， 鸡粉1小匙 ，酒1小匙
鱼干需预先泡发一小时再晾去水分，热油炸香花生仁，盛起待用，再下点油，下小鱼炸干，盛起待用，热锅下油，爆香蒜头、辣椒，把之前炸过的小鱼与花生仁下锅里，稍炒一下，下所有调味料，炒透后关火，撒葱花，熟芝麻即可上碟。
7、花生香菇焖鹅翅
主材料鹅翅鹅掌 350克，已发香菇 130克，花生 80克，姜片 10克，小葱 10克，花生油 10克
调味料柱候酱 3勺，酱油 3勺，老抽 15克，米酒 10克，蚝油 10克。盐2克，糖 3克，胡椒粉 2克
香菇与花生要提前泡透，烧热锅，下花生油、姜片，葱白，烧出香味，把鹅翅、鹅掌放油里两面煎香，再把调味料柱候酱 、酱油、老抽、米酒 、蚝油加上，放花生，三碗热水大火煮开，待鹅翅鹅掌煮了1小时左右，加进香菇（我不想太早下香菇，不喜欢香菇太过吸味），待40分钟后，鹅翅、鹅掌、香菇、花生都煮得软软熟熟的，就可以关火，盛起煮好的鹅翅、鹅掌砍成小件，再与花生香菇放一块，撒点葱花，即可吃用
8、卤花生拌芹菜
主材料花生200克 芹菜150克 八角2个 干辣椒3个 姜3克 麻油1小匙 花椒3克2人份
调味品海盐3克
花生仁用水泡透，花椒、辣椒、姜片放锅里，加入适量的水，水煮开后加入花生、盐，加盖煮40分钟左右，待花生煮至适合你个人的口感程度（我喜欢花生稍微带点硬的），关火，由汤汁泡着花生2小时以上，在煮花生时把芹菜切成花生那样的短段，用小许水加油焯至刚熟，焯过的芹菜段用凉水泡凉待用，入味的花生拌入芹菜，加入麻油与小许的盐，拌好，即可食用
9、南乳花生
主材料花生仁250克 ，甘草1片 ，八角2克 ，水1.5碗
调味品南乳1块， 盐2克， 糖1克 ，鸡粉1克 ，老抽1匙
南乳、甘草、八角与调味料，放锅内，加放1.5碗左右的水，加入洗过的花生，小火煮10分钟左右，关火，盛起花生与南乳汁，泡6小时，晾去汁液，花生放通风处晾2小时，把花生放160度的烤箱内烤60分钟，中途翻动一下花生，花生需晾凉才知道是否香脆，如有必要可增加时间（想快速的话，可用微波炉），南乳烤花生吃不完需密封保存
10、花生拌腐竹
主材料鲜腐竹300克 ，花生仁 35克， 蒜 10克 ，葱 10克， 香菜 10克
调味品酱油 2匙， 麻油 1匙
花生仁清洗后滤去水分，用微波炉加热至水分干透后拌点油，再高火3分钟，花生变香脆即可，鲜腐竹用手撕成长条，用碗盛着，放入蒸锅内，大火把鲜腐竹蒸6分钟左右，即可（鲜腐竹较易蒸烂，不易掌握，可以用豆皮代替），烧锅，下麻油爆香，把蒜、葱白炸香，关火，热油与蒜等淋在腐竹里，放入香脆花生仁、葱丝、香菜丝、再麻入酱油，待所有材料拌均匀，即可食用
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