中国瓷器为什么有南青北白的说法？

瓷器，这一独特的艺术品，最初诞生于我们的祖先在玉器制作中的智慧与发现。古代的人们深深喜爱玉器，它们熠熠生辉，光彩夺目，但玉器加工的难度极高，需要耗费大量的时间和精力。有时，一件精美的玉器，需要几代人的共同努力，才能完成其打磨与雕琢。

随着时间的流逝，我们的祖先发现了陶瓷。陶瓷的质地与玉器相似，但却具有更好的加工可控性。这一发现令古代的人们欣喜若狂，于是他们开始大力研究陶瓷的制作技艺。

在那个时期，陶瓷甚至被称为假玉，由此可见其与玉器的相似度。古代的窑口大多已消失在历史的长河中，但其中最为人所知的便是越窑。越窑从东汉至南宋一直存在，生产出的瓷器深受人们的喜爱。

这些瓷器不仅仅是日常生活的用品，它们还被用于各种重要的仪式。比如青梅煮酒时的伴酒良器，程咬金歃血为盟时的见证者。而越窑所生产的瓷器，则以南青为主。

那么，为何越窑主要出产青瓷呢？这主要是因为青瓷的质地与玉器相似，而且青瓷的烧制工艺相对简单，不复杂。到了唐朝中期以后，青瓷的工艺已经达到了完美的境地。甚至生产出了专供皇室的迷色瓷。

相对于青瓷，白瓷的出现要晚得多。白瓷出现在北朝时期。而到了唐中期，邢窑的技术逐渐趋于完美。白瓷与青瓷的主要区别在于原料中铁的含量不同。青瓷中铁的含量在2%，而白瓷的铁含量在1%以下。为了满足这一要求，人们需要寻找新的原料或开发新的工艺。白瓷的出现为后来的青花、五彩、粉彩等瓷器制作奠定了基础。生产白瓷的窑口主要集中在北方，如巩县窑、山西浑源窑、河南密县窑以及定窑的前身河北曲阳窑等。这些窑口与南方的越窑系相互呼应，形成了南青北白的格局。这一格局一直延续至今，见证了瓷器发展的辉煌历程。